提到煸豆乾，廈門本地土著一定不會陌生。許多個充滿故事的夜晚，在廈門的街頭巷尾，在這閩南特色鐵板燒所騰起的熱氣中，記憶中的古早味映在腦海裡，揮之不去。煸豆乾，正是這記憶中的閩南鐵板燒。
“煸”豆乾，其實就是把食材依次放進鍋裡，採用煎炒的方式進行烹飪。一般在夜裡的排檔，挑上幾樣心儀的食材，喝上兩口小酒，談天說地，不知不覺就能聊上一整夜。
當然，以前的我們也是萬萬沒想到，吃煸豆乾這個閩南鐵板燒，居然還能挑一隻法國鬥牛犬作陪！可熊抱可虎摸，酒足飯飽之餘擼狗擼到爽，全廈門也就只有不夜不見了。
不夜不見是一家閩南風味的燒酒配，位於明發商業廣場蓮坂北公交車站後方，並不顯眼的招牌在夜晚卻發出誘人的光，只有夜晚才開店，卻引得眾多食客爭相到店，或許就在於它征服食客的口味吧。
煸豆乾在冬日裡絕對是比火鍋還要治癒的存在，點上一套標準套餐，再加幾樣喜歡的配菜，刷上油的鍋子滋滋作響，用夾子把食材擺滿一整鍋，看著食物微微變色邊散發出陣陣油香，內心的幸福感就像騰起的熱氣一樣，噌噌噌地上揚。
煸豆乾拼盤，豆乾、魚卷和鹹粿，最簡單也是最經典的食材，煎至微黃後，外酥內柔的豆乾滿是豆香。魚卷則帶著一絲彈韌，吃到完全不想停。
在廈門總是少不了要吃一些好味的海鮮，對半切開的小青龍，端上來時能清晰看到白花花的蝦肉和金黃的蝦膏。熟後肉質飽滿緊實，彈性十足。煸小青龍時如果能放上一點酒，那麼出鍋的小青龍酒還會帶著與眾不同的酒香哦，餘韻悠長。
澎湖水晶管，色澤鮮亮又大塊的水晶管，煸後Q彈可口，鮮香柔韌，才剛烤好，整鍋就被一搶而空，可見它的受歡迎程度。
德國腸，看起來只是普通香腸，但是煸過後彷彿有了靈魂一般，濃郁的肉香光是聞到就令人忍不住嚥了咽口水。誘人的焦黃色澤，鮮嫩中還有點爆汁，趁熱一口下去，香到捂住了嘴巴。
愛吃內臟的食客們一定不要錯過大腸，這個煸大腸用的是已經有滷過的大腸，煸後大腸裡的油脂慢慢煎出，整個空氣中都瀰漫著大腸獨有的香氣。咬下的瞬間有油汁噴出的濃香，又略帶嚼勁，口感滿分。特別是用來配酒，簡直再合適不過了。
除了煸豆乾以外，不夜不見的其他燒酒配也是備受歡迎的。比如像生醃蝦，別的地方几乎都是去了蝦頭，在造型上略樸素了些；不夜不見的生醃蝦直接將蝦對半切開，生醃的口感蘸上醬汁後鮮甜滑嫩，愛吃生醃的一定要點。
野生凍蟹，甄選優質好蟹，每一塊蟹殼裡都有飽滿的蟹肉。由於被冰鎮過，野生蟹的肉質除了鮮甜之外還很滑爽。
文蛤包心鯊魚丸湯：吃了不少閩南鐵板燒，來一味閩南特色魚丸湯，熱騰騰喝下去，暖胃又暖心。
椒鹽玉米，這家的椒鹽玉米真的要誇！簡單普通的食材，卻做得非常出彩。椒鹽很入味，玉米兼具鹹香和甜香，脆嫩可口。
芝士地瓜，是我最愛的主食，沒有之一。不論吃得多麼胃滿肚圓，都無法抗拒芝士地瓜的誘惑。濃郁的芝士香，軟綿綿的地瓜入口即化，既是主食更是飯後甜點。
邊喝酒談天邊享受煸豆乾的美味，不知不覺已經是凌晨三點。店鋪裡熱鬧嬉笑的人群讓我一度以為自己看錯了時間。店裡三隻法鬥也是真真的可愛，喝酒美食擼狗三不誤，就在這家——不夜，不見。
店名：不夜不見超級食鋪
地址：廈門市嘉禾路66號蓮坂北公交站正後方
