说起人造反式脂肪酸，你可能特别陌生。确实，这个词本身对于我们平常老百姓来说的确听得很少，但如果我提起
饼干、巧克力、曲奇饼、炸薯条、蛋糕等零食小吃，你肯定不觉得陌生，人造反式脂肪就经常活跃在这些食品当中。
人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，因此它在快餐界可谓炙手可热，十分受欢迎。它在刚开始被发现后，几乎以一种不可思议的速度席卷了全球的餐饮业。像之后由此所衍生出的人造黄油更是风靡一时。但就在1990年，美国一位卫生局局长公布了反式脂肪的害处后，它的命运便开始走向了下坡路，直至2018年，世卫组织开始呼吁食品业应逐步停用反式脂肪，关于反式脂肪酸的一切真相终于有机会面向所有人：
人造反式脂肪会提高心血管疾病的患病风险：
人造反式脂肪会增加人体内低密度胆固醇的水平，同时降低高密度胆固醇水平，可以简单地理解为人体有害的胆固醇增加，有益的减少。
对此世卫组织给出的数据是：患心脏病的风险增加 21%，死亡风险率增加 28%，另有证据证明反式脂肪可加剧炎症和内皮功能障碍。
除此之外，人造反式脂肪还与老年痴呆以及癌症有着一定的关系， 因此大家平时一定要少吃巧克力、糖果以及饼干等零食小吃。就算吃的话也要学会看食品的成分表，如果反式脂肪的含量在每100g食品中占了0.3g以下，即可放心食用；如果在0.3g~0.5g之间，则要少吃；超过0.5g就不要再吃了。
编辑：品质医声 向涛
分享到:
