什麼茶器能讓茶較好展現

看器選茶,或者看茶選器,這都是很難的問題。因為這涉及到器,也涉及到茶,更涉及到二者的關係,每個部分都是一個很大很深的學問。

這裡,從日常簡單實用的角度,談點自己以及從茶友那得來的一些經歷體會。

什麼茶器能讓茶較好展現

茶的品飲涉及到茶器的主要是煮、泡和喝三個環節,當然,審美也是品飲一部分附加內容,好的器具更精細化更美觀的,可能對茶的展現效果更好,或者看了心情更舒暢,此處不詳說,因為審美上將涉及的茶器就無邊無際了。

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一、煮

煮的茶器材質有陶瓷、銀壺、鐵壺和常用的不鏽鋼或玻璃壺。目前電陶爐茶壺煮茶的不少,煮的一般是普洱、黑茶和白茶居多。銀壺煮的水,能起軟化作用,對身體有好處,按分析,其釋放出來的銀離子和鈉離子對人體有消毒的作用,當然軟化的水,對部分茶的口感還是有一定作用,至少更細膩綿柔順滑。

銀壺的軟化作用肯定優於鐵壺,相應原理,鐵壺的分子也可能入水,泡茶會更加厚重。而日常用的不鏽鋼或玻璃壺,對於品鑑而言,最主要的是其恆溫功能,目前市面上這樣的設備很多,比如常看到的吉谷和金灶都做得不錯。

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二、泡

泡茶的器具當前主要是陶、瓷、銀和玻璃材質。形狀或壺型或碗型或篩漏型。古代煮茶的茶具較多,有金屬的(金、銀、銅、錫、合金)和陶瓷的(青瓷、白瓷、紫砂瓷),還有漆器、玉器、水晶、瑪瑙等。唐宋及以前多為煎煮法,茶壺為金屬製器較多,且以“金銀為優。

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”明及之後散茶盛行,多以沖泡為法,茶壺主要採用陶瓷製品,並與煮水的壺分開使用。 目前我們常用的種類雖多,但仍以陶瓷茶具為佳。

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陶瓷中又以紫砂及白瓷為多。用紫砂壺泡茶比起其它材質茶壺,其茶味愈發醇郁芳香,茶香濃郁持久,但紫砂易吸附味道,建議分類分品種用壺,否則茶味混雜,不利於茶葉的總體展現。

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白瓷蓋碗,無吸水性,音清而韻長,能反映出茶湯色澤,傳熱、保溫性適中,對茶不會發生化學反應,泡茶能獲得較好的色香味,適合用來沖泡各類茶。建議用薄胎蓋碗,不會對茶本真的香氣滋味進行吸附,不產生弱化效應。同一泡茶,用薄、厚胎蓋碗泡,產生的滋味感是非常不一樣的。厚的水更順柔,但香韻會較大減弱,而薄胎的,相對較適中。

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玻璃茶具泡茶可以顯示茶湯的鮮豔色澤,茶葉的細嫩柔軟,茶葉在整個沖泡過程中輕霧飄渺、澄清碧綠及每片茶芽之美態,泡綠茶特別是碧螺春和銀針茶時使用玻璃茶具,能體驗泡茶感觀與味覺的雙重享受。但建議泡綠茶、黃茶、紅茶為佳。

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三、喝

喝茶的器具當前也是陶、瓷、銀和玻璃材質居多,類型主要區分敞口、窄口,以及厚胎、薄胎。敞口的茶杯,香較容易飄散,但太窄口,除非特別為了聞香,否則不方便品飲,建議採用適中的杯口。而厚、薄胎也是有較大區別。薄胎茶杯有利於香氣的發散,因此,景德鎮高嶺土製茶具往往採用的是薄壁的瓷杯,較適合品鑑較顯香型的茶,很適用於烏龍茶,而厚胎的,由於其厚度無法很好進行香氣傳達,但有利於濃湯的表現,適合用來品飲普洱熟茶、黑茶等。

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總之,各種茶具有各種特點,對茶展現的效果均有不同。可以根據自己的口感,或者是想表現的茶湯的效果進行選用。

(圖文部分源於網絡)


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