每種味道都能喚醒一段記憶
5月正是杏子上市的季節
作為夏天的時令水果，細細品嚐淡淡的酸澀感可以激發唾液澱粉酶的分泌，保留春天的青澀但仍舊體現夏日的甜香。直接食用也可以品嚐到它赤裸裸的誘惑。
作為一個吃貨，每年這個時候我都會買很多回來吃，這就造成了一個問題，吃不完的杏子總是會無辜的被扔掉，有一年突發奇想把剩下的杏子做成了杏子醬，這一做便停不下來，每年杏子熟的時候甚至會特意買來做杏子醬。
做好了以後密封放入冰箱可以吃很久，那樣就可以留住初夏的味道了。
做好的杏子醬可以加在蘇打汽水裡
夾在貝果三明治中
淋在熱熱的荷蘭鬆餅上
混合在自制甜品裡做成水果冰淇淋
在某日清晨，隨手在麵包上抹上親手熬煮的甜品，食用後的滿足感不是商店裡的商品可以替代。
而是你慢下身段，低頭凝視後的與世隔絕。
接下來就教大家做這款好吃到令人停不下來的杏子醬
食材
新鮮的杏子（無需去皮）877克
細砂糖438克
檸檬汁半個
做法
1.把杏用清水洗乾淨，因為成熟的杏子非常容易破皮氧化，所以輕輕揉洗就可以了，無需去皮，然後把水瀝掉。將表皮上深色的瘢痕和破了氧化的表皮切掉，這樣做出來的果醬就不會看起來有黑黑的髒東西。
2.沿著杏子切一圈，就可以輕鬆剝開杏肉將核取出，然後將杏肉切成小塊放到碗裡備用。
切好的杏子肉
加入細砂糖
將糖和杏子肉拌勻，醃製半小時。
先開中火加熱至冒泡泡，不要完全沸騰，因為沸騰的時候會起非常多的泡泡很難消除。冒泡泡後就轉小火加熱，期間需要不停的攪拌
攪拌時，也逐個將果肉壓碎，果醬開始變得濃稠時，加入半個檸檬擠出來的汁。繼續攪拌，直至達到喜歡的濃稠度。趁熱倒入乾淨的玻璃罐子內，蓋蓋倒扣放置。
好吃的果醬就做好啦！
小貼士
- 果醬內加的糖可以是白砂糖、細砂糖、黃冰糖、冰糖都可以。杏子肉：糖=2:1。糖量如果太少了果醬保存不久，非常容易壞掉。
- 果醬放涼之後就可以放到冰箱冷藏保存了。放幾個月沒問題的。
- 加入檸檬汁的目的一方面可以增加保存時間，另一方面可以調整口味增加酸味，檸檬汁可以根據個人口味調整，喜歡甜甜的不加也沒問題。
- 剛做出來的杏子醬和冷藏一夜的杏子醬味道不太一樣，冷藏過後杏子醬裡面杏子的風味才比較明顯。冷藏過後質地也會變得更濃稠一些。
第二天的早餐，塗上杏子醬的吐司就可以了
怎麼樣，是不是很簡單，趕緊動手做起來吧，讓我們一起留住夏天的味道！
你記憶中的味道是什麼呢？不妨在評論區留言告訴我，我是嚴小絮，讓我和你一起回味記憶中的味道。
