近年来，科学家研究发现，红菜头（甜菜）是一个具有一定治疗效果的蔬菜。2010年，伦敦玛莉皇后大学研究人员将病人分为两批进行试验，其中一批每日喝250毫升红菜头汁，另一批则服用降压药片。结果，两批病人的血压在几个小时内全部显著下降。这一试验结果证明，大自然其实一直在为我们的健康保驾护航。澳大利亚某疾病研究中心同时指出，每天饮用500毫升红菜头汁可于6小时内降低血压，若长期饮用，因心脏病而死亡的机率更是会降一成。
专家解释，红菜头中含有的硝酸盐可以促进口腔的细菌转化为一氧化氮，血管与动脉也因此得以扩张，令血液中氧含量增加，促进脑部血液循环，改善帕金森症和老年痴呆，它所含有的碘，对预防甲状腺肿也有一定效果。另外，红菜头的结晶物质，具有抑制血中脂肪、协助肝脏细胞再生与解毒的功能。也能加速人体对蛋白的吸收，改善肝功能。同时，红菜头的甜菜红素极具抗氧化及抗癌作用，是蔬果界的抗癌明星。
制做方法：一颗红菜头、一个胡萝卜、一个青苹果、两条芹菜、一颗西兰花、一个去核去皮的柠檬、一片姜。用搅拌机打烂即可。
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