科普：宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力
宮保雞丁典故：
丁寶楨原籍貴州平遠，是清咸豐三年進士，歷任山東巡撫、四川總督。丁寶楨對烹調十分講究，在山東為官期間，曾調用廚師達數十名。
每逢有家宴，必上自己做的肉嫩味美的花生炒雞丁款待客人，很受客人們的歡迎和讚賞。 不久，這道菜便進入了清宮，成為宮廷菜系中的一道佳餚。
清朝總督是地方的最高長官，對總督的尊稱叫"宮保"，由於"首創者"丁寶楨是"宮保"官銜，所以這道菜被稱為"宮保雞丁"，並很快成為廣大食客百食不厭的珍饌佳餚，後經廚師們的不斷改進創新，成為享譽全國的宮保雞丁，又稱宮爆雞丁，川菜傳統名菜，由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。
由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁"氾濫成災"，幾成中國菜代名詞，情形類似於意大利菜中的意大利麵條。
主料：雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、
配料：熟花生米、蒜瓣、蔥 、幹辣椒、豆瓣醬、魚露一勺、澱粉 、糖 、陳醋、味極鮮、油
1. 準備食材 雞胸肉切成大小均勻的丁 黃瓜 胡蘿蔔洋蔥 切丁 幹辣椒切段，蔥切段 蒜切片 花生炒熟去皮
2. 雞胸肉中放入一勺魚露、一勺澱粉、抓勻醃製一會兒備用.
3. 小碗中放入水30g 澱粉3g 味極鮮2g 糖20g 陳醋 15g攪勻備用
4. 鍋中放入適量的油燒熱、放入雞胸肉丁
5. 翻炒至變色斷生.出鍋裝入盤中備用
6. 鍋中放入適量的油燒熱，放入洋蔥丁炒香.
7. 放入黃瓜 胡蘿蔔 郫縣豆瓣醬、放入蔥花 蒜片翻炒片刻
8. 放入雞胸肉丁翻炒均勻、淋入料汁翻炒幾下
9. 倒入花生翻炒片刻即可、出鍋裝盤，撒上少許香蔥末
