皮蛋跟豆腐，切好摆盘，浇上调好味汁，一上桌就被光盘，赞不绝口。把这道独家秘制的【皮蛋拌豆腐】分享给大家
食材准备：
皮蛋3个，盒豆腐半盒，小青红尖椒各一个，小葱一根，蒜沫少许，盐、糖、生抽、花椒油、辣椒油、陈醋适量。
做法步骤：
1.豆腐切成小块，开水烫下，捞出摆入盘中；
2.皮蛋用棉线，割成小块，摆入盘边；
3.取一小碗，放入小红尖椒圈、蒜沫、葱沫，浇上滚烫的热油；
4.调入盐、两颗白糖（提鲜）、生抽、花椒油、一点陈醋、辣椒油，拌匀；
5.调好的汁，浇在皮蛋上，即可享用。
技术总结：
1.豆腐开水烫下，祛除豆腥味；
2.皮蛋用棉线割，看起来更完整、美观；
3.味汁根据自己的口味，适当的加减调料。
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