皮蛋跟豆腐，切好擺盤，澆上調好味汁，一上桌就被光盤，讚不絕口。把這道獨家秘製的【皮蛋拌豆腐】分享給大家
食材準備：
皮蛋3個，盒豆腐半盒，小青紅尖椒各一個，小蔥一根，蒜沫少許，鹽、糖、生抽、花椒油、辣椒油、陳醋適量。
做法步驟：
1.豆腐切成小塊，開水燙下，撈出擺入盤中；
2.皮蛋用棉線，割成小塊，擺入盤邊；
3.取一小碗，放入小紅尖椒圈、蒜沫、蔥沫，澆上滾燙的熱油；
4.調入鹽、兩顆白糖（提鮮）、生抽、花椒油、一點陳醋、辣椒油，拌勻；
5.調好的汁，澆在皮蛋上，即可享用。
技術總結：
1.豆腐開水燙下，祛除豆腥味；
2.皮蛋用棉線割，看起來更完整、美觀；
3.味汁根據自己的口味，適當的加減調料。
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