在明清以前，日本水稻種植都在復刻我國的技術，因此，兩國稻米的產量差距不大。侵華戰爭爆發後，日本不再學習我國的各項技術，而是轉向學習西方科學技術，從經驗農學轉變為實驗農學，對水稻多加改良。
提到吃，許多人都會聯想到自己喜歡的美食，並和感興趣的人一起討論，交換吃的經驗。實際上，這是受到了我國源遠流長的飲食文化的影響。因為地域寬闊的原因，我國不同地方的飲食習慣和風俗也大不相同，流傳下來的美食也各有特色。從原始社會時期開始，我國飲食文化就有了一個基礎。
在當時，人們學會了種植穀子等農作物，還馴養並飼養豬、狗、羊等家畜，這也奠定了我國農產品飲食基礎。到了後期，人類掌握了用火，就進入了烹飪熟食的階段，當時的人們會把食物的果實拿來炒，把肉類拿去烤。容器被髮明後，我國的飲食菜譜種類就開始逐漸增多。到了現代，我國的烹飪技術相當完善，連最早馴服的穀子，也有了許多不同的吃法。
穀子的產地
我國穀子最早出現在長江中下游，在幾萬年前，人們發現了穀子有食用價值，就開始採摘種植穀子。在考古過程中，人們發現，世界上最早的稻穀遺址在我國的江西和湖南，距今約12000年至14000年。
另外，考古學家還在廣西隆安婭懷洞遺址發現了16000年前的稻屬植物特有的植硅體，在在B區和C區還發現距今28000-35000年前的疑似稻屬植物植硅體，可以說，我國是世界最早食用並種植穀子的了。
不過，穀子並非單隻一種農作物，在春秋時期《論語·微子》中有記載：“四體不勤，五穀不分，孰為夫子？”當時的“五穀”在北方指的是“麻、黍、稷、麥、菽”，在南方則是“稻、黍、稷、麥、菽”。稻在當時就開始擴展種植，到了到了唐宋時期，“稻”已經成為了五穀之首，在中國飲食文化中也是無可替代的主食之一。
後來，稻穀大約在3000年流傳到了朝鮮、越南等地，在2000年前流傳到了日本，之後還到達了西亞、歐洲等地，稻米的出現，成就了許多民族的飲食與文化。
穀子的飲食文化
穀子裡的米最簡單的做法就是蒸煮，作為米飯食用。除此之外，我們的祖先還在這五千年裡，因為各地的習俗和文化演變，流傳下了不少穀子的不同吃法。比如大年初一的年糕，正月十五的元宵，五月當五的粽子，重陽要蒸的重陽糕，臘八節裡的臘八粥，雲南的米線、天津的耳朵眼炸糕、老北京驢打滾、江浙一帶的麻餈…都有穀子的身影。
另外，還有關於“巧婦難為無米之炊”、“早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶”等諺語，說明米在我國飲食文化裡影響深遠。
除了飲食生活上佔有重要地位，稻米在國家社會政治生活中也有一定的影響。古代民間流傳著這麼一句諺語，說的是“湖廣熟天下足”，指得就是盛產水稻的蘇湖地區與廣東地區水稻產量高，能讓國家人民豐衣足食。因為這一點，有些地方甚至以與稻穀相關的詞來命名。
比如典籍中記載的“初有五仙人，皆持穀穗，一莖六出，乘五羊而至。仙人衣服，與羊同色，五羊俱五色，如五方。既遺穗與廣人，仙忽飛昇而去。羊留，化為石，廣人因即其地祠之。”這裡說的就是廣州，故事裡，五個仙人乘五色仙羊至此，將羊口銜的“一莖六穗”贈予百姓，百姓把稻穗撒向大地，從此廣州風調雨順，五穀豐登。所以，廣州也有穗城、羊城的別稱。
除了廣州，嘉應這個地方也有稻穀有千絲萬縷的關係。在古代，人們把一禾兩穗，兩苗共秀，三苗共穗等生長異常的禾苗稱之為“嘉禾”，並認為它們是政治清明，天下太平的徵兆。雍正七年，廣東封疆大吏奏報粵東梅州地區連年稻麥豐收，頻頻出現奇異嘉禾。雍正看後非常開心，奏摺裡頻頻出現“休徵嘉應”這個成語，以君臣互勉。後來雍正還欽定州名“嘉應”。
有趣的是，以稻米為主食且特別熱衷的，並非是漢族，而是傣族。傣族以稻米飲食為主，這讓傣族奠定了百越民族的歷史定位，同時也為之後的長期遷徙生存做好了準備。在傣族的文化中，還誕生了圍繞稻米飲食與稻穀生產形成的各種文化事項，使其深深烙上了稻作民族的文化標記。
