随着人造肉火爆，全球快餐巨头也将目光瞄上人造肉。
4月20日，肯德基中国方面向蓝鲸财经透露，计划将风靡国际的“植物肉”理念带入国内市场，邀请美食爱好者们公开测评口味。作为率先采用植物蛋白制品（人造肉）的西式快餐品牌之一，肯德基“植培黄金鸡块”引发市场高度关注。据悉，除了肯德基，已有多家快餐巨头也都将目光瞄上人造肉，此前，麦当劳中国就向蓝鲸财经透露，正在加拿大研发测试人造肉产品，而汉堡王在海外也已经推出了相关人造肉产品。
近来，采用植物蛋白为原料的“植物肉”产品因其不含胆固醇、接近肉类的口感等多重特点，成为国际健康饮食的先锋理念。2019年8月，肯德基在美国亚特兰大率先推出鸡肉风味植物蛋白制品，引起广泛关注。海外各大餐饮品牌也纷纷下场试水植物肉产品。一时之间“植物肉”成为国际美食届风尚标杆。“植物肉”话题也很快在国内的消费者间引发讨论，“肯德基植物肉炸鸡”还一度上了热搜。2020年4月，作为率先采用植物蛋白制品的西式快餐品牌之一，肯德基中国将开启“植培黄金鸡块”产品公测。首批测评体验预售券于4月20开始在肯德基APP预售，发售不久即被申领一空。
据悉，肯德基将根据消费者真实反馈，继续探索和优化配方与工艺，打造受中国消费者喜爱的植物蛋白产品。
在合作方选择上，据肯德基方面透露，肯德基中国特别选择了在植物肉生产领域拥有丰富经验的国际肉类合作伙伴，并在此次产品研发过程中运用了其全球供应链资源整合优质原材料。而在烹饪工艺方面，肯德基以大量消费者调研和烹调理论为基础，配合创新技术和多次改良优化，以匠心打造鸡肉风味植物蛋白制品专属烹制工艺，确保产品能够尽可能符合中国消费者口味。
据肯德基中国方面表示，此次公测的“植培黄金鸡块”，以优质大豆蛋白，小麦蛋白及豌豆蛋白为原料，结合创新技术，突破物种之间的界限，创造出类似真肉的质感和风味，同时具备环保和可再生特质，因此堪称食物界的“新能源”。
本文源自蓝鲸财经
