食材
主料：
鸡腿 300g、青椒 60g、
红椒 50g、蒜 2瓣、姜 5g
调料：
蚝油 5g、料酒 3g、
生粉 8g、水 20g、豆豉 10g
步骤
1、鸡腿300g洗净去骨切成小块，青椒60g洗净切滚刀块，红椒50g洗净切滚刀块，蒜2瓣切片，生姜5g切片。
2、鸡块中加入蚝油5g、料酒3g、生粉8g抓匀腌制20分钟。
3、锅中倒油，4成油温（120℃）时滑油3分钟后捞出沥干。
4、热锅冷油，煸香蒜片、姜，加入豆豉10g，中火炒1分钟出红油后放入青红椒块，倒水20g翻炒均匀。
5、倒入滑油好的鸡腿肉，中火炒2分钟至均匀裹上酱汁即可。
小贴士
1、鸡块尽量切的大小均匀，这样滑油时火候更容易控制。
2、喜欢吃辣的，可以加入一些干辣椒。
3、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量也较高，而且很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
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