茭白是一種很好吃的食物，近些年也是被越來越多的人熟知，茭白的經濟價值也被很多人發現，並大面積種植，也受到很多農民們喜歡。
茭白炒肉片
無論單季或雙季茭白，由於生育期長，植株生長茂盛，對水的需求期長，對肥的需求量大，肥水管理與茭白的產量緊密相關。下面我們就來看看茭白田間怎麼管理，茭白肥水管理技術要點。
根據茭白的生育特點，灌水應掌握淺—深—淺。
為了較快地提高地溫，灌水深度以3~4釐米為宜。孕茭前水位應逐步加至15釐米左右。進入孕茭期，為了使茭身軟化，保持潔白的外形和肥嫩的品質，同時控制無效分櫱，水位應增至20釐米。秋季採收後水位再降至3~4釐米。進入休眠期水位保持1釐米左右或田間呈溼潤狀態。
夏茭的灌水規律與春茭基本一致。單季茭白由於結莢部位略高，孕茭期水位可增至30釐米左右。
茭白需肥期長，需肥量大，因此，一要施足基肥，二要看苗分次追肥，配方施肥。在茭白的全生育過程中，根據各地的經驗，要配施充足的氮肥和適當的磷鉀肥料。
基肥一般以土雜肥、廄肥、綠肥或人糞尿為主，或施用生物有機複合肥。每畝可施綠肥2500公斤，或土雜肥2000公斤，或廄肥1500~2000公斤，或人糞尿1000公斤，或生物有機肥75公斤左右。
茭白移栽前2～3天除草、翻耕，每畝施腐熟有機肥2500公斤、過磷酸鈣40～50公斤、尿素20～25公斤、草木灰75～100公斤，將肥與泥充分耙勻。連泥挖起長有茭苗的老茭墩，順著分櫱趨向，以3～5個健壯分櫱苗為一墩分開，每墩要求帶有老莖和部分匍匐莖，隨挖隨分隨栽。過高的茭苗栽前割去葉尖，株高留30釐米。栽植行距為66～72釐米，株距66釐米，每畝栽1100～1300墩，基本苗6000株左右。
茭白定植後直到返青期，田間保持水層3釐米左右。分櫱期淺水灌溉，水深3～4釐米；分櫱後期深水控櫱，開始水深7～9釐米，7～8月當天氣炎熱時水位升高到10～15釐米，並經常換水；採收末期淺水3～5釐米。返青後耥田3次，間隔7天左右，並著重施好分櫱肥。
第一次耥田，每畝施腐熟有機肥2500～3000公斤；第二次耥田，每畝再施碳酸氫銨40～50公斤，硫酸鉀10公斤，施後就耥，使肥料在土壤中均勻分佈，並與土壤結合，充分提高利用率。
緩苗後進行中耕，每8～10天一次，共進行2～3次，以除草和增氧促根。分櫱末期進行整形，及時摘除黃葉、枯葉、老葉，踩入泥中，以利於株叢之間通風透光。這不僅有利於茭白生長，還可以降低病蟲危害。
追肥一般分提苗肥、催苗肥、接力肥和孕茭肥。提苗肥在茭白栽後10天左右施用，催苗肥在分櫱期施用，接力肥在營養生長旺盛的6~7月施用，孕茭肥8月中下旬施用。
提苗肥每畝施有機肥500公斤;催苗肥每畝施有機肥1500公斤或尿素12.5公斤；接力肥每畝施有機肥1500公斤或複合肥25公斤，或尿素10公斤，磷肥20公斤，鉀肥10公斤；孕茭肥每畝施有機肥2500公斤或尿素15~20公斤。
