說起奧地利和維也納，各位的腦海裡是不是開始自動播放起了音樂。作為海頓、莫扎特、舒伯特、約翰•施特勞斯等等音樂大家的故鄉，還有出生德國但長期在奧地利生活的貝多芬。奧地利無愧於世界音樂王國的美譽。
這些音樂大師在兩個多世紀中，為奧地利留下了極其豐厚的文化遺產，形成了獨特的民族文化傳統。奧地利薩爾斯堡音樂節是世界上歷史最悠久、水平最高、規模最大的古典音樂節之一；一年一度的維也納新年音樂會是世界上聽眾最多的音樂會；建於1869年的皇家歌劇院（現名維也納國家歌劇院）是世界最有名的歌劇院之一；而維也納愛樂樂團則是舉世公認的世界上首屈一指的交響樂團。
而在這個到處洋溢著動聽歌謠的國度，也同樣四處飄溢著美食的芳香。
奧地利和德國是鄰國，所以兩者的在吃的方面很像，比如都喜歡吃肉。德國的一道名菜維也納肉排就連名字都是用奧地利的首都命名的。與之對應的，奧地利也有一道用維也納命名的菜：
維也納烤排骨
這道維也納烤排骨是“最適合國人口味的西餐”，賣相相當誘人，大托盤上橫躺著整扇的肋排，一堆烤得焦黃的土豆，一堆花花綠綠的沙拉，兩三種口味的蘸醬，滿滿當當，外焦裡嫩，肉香四溢......
端到眼前，任誰也不能抵擋這色香味意型五樣俱全的美食誘惑......
同樣，靠近的德國的奧地利對香腸也情有獨鍾。
如同一天不吃腸就渾身不舒服的德國人一樣，奧地利人也非常喜歡吃香腸。並且這其中還有個非常奇怪的事情，德國和奧地利人都堅持是自己國家發明了香腸，但卻以別人家名字命名。在奧地利，人們把香腸稱為法蘭克福香腸（Frankfurter Würstel，簡稱Frankfurter），而德國人卻稱其為維也納香腸（Wiener Wüstchen，簡稱Wiener）。。。。。。
這裡有一個小故事。1805年，出生於瑞士的屠夫Johann Georg Lahner從法蘭克福來到維也納，幸運地得到資助在維也納開了一個自己的屠宰場。那時候在法蘭克福有一個嚴格的規定——屠夫只能選擇一種肉類售賣，豬和牛的屠夫是必須分開獨立的。所以在法蘭克福，香腸只能用豬肉來做。Lahner來到維也納後，決定把香腸改良一下，在香腸里加入了30%的牛肉和新的調味料。改良後的香腸在維也納大受歡迎，還成為了皇帝弗蘭茨一世最喜愛的美食。Lahner在1845年去世，人們為了紀念他，把這種改良過的香腸命名為維也納香腸。而維也納人從未忘記，是Lahner把這種香腸從法蘭克福帶到了維也納，所以把它稱為“法蘭克福香腸"。
如今，人們習慣把小的法蘭克福香腸稱為維也納香腸，在超市裡常常能看到浸在玻璃瓶中的法蘭克福香腸，保質期比新鮮的香腸更長一些。而經典的香腸名稱是受地域保護的，嚴格地說，只允許法蘭克福地區生產的這類香腸使用“法蘭克福香腸”的名稱。所以，維也納香腸和法蘭克福香腸其實並沒有本質區別，德國人和奧地利人的說法都沒錯，只是因為版權問題而說法不一而已。
維也納香腸是乳化型香腸的一種，質地細膩，外層脆嫩，內部柔軟。傳統的做法是用瘦豬肉、牛肉、鹽漬培根和肥肉混成糊狀，放進攪拌器內加水攪拌乳化，再灌入羊的小腸內，最後經過煙燻製成。咋一看跟咱們的火腿腸做法很像，但是少了很多無名香料，實打實的肉加肉，營養很多啊！煙燻賦予了香腸獨特的香味，為了保持它鮮嫩美味的口感，食用時通常不用油煎炸（小切心裡一萬個不同意，香腸必須煎烤啊啊啊~），而是放入70攝氏度左右的熱水中灼8分鐘左右，低溫慢煮可以防止香腸內部水分接近沸點而使腸衣爆裂。
配上奧地利的小圓麵包和黃芥末一同食用味道還是不錯的。
大家覺得奧地利的美食怎麼樣呢。
