剛進入2020年，不少企業面臨業績下行。對此喜茶、奈雪、瑞幸的茶飲品牌均出現漲價現象。網友們紛紛表示是時候“該戒奶茶了”。就在頭部企業繼續往高端化方向發展的時候，有一家奶茶品牌卻採取了不同的策略，高調在社交平臺上公告不漲價！繼續在下沉市場做深做透，它就是蜜雪冰城。
蜜雪冰城誕生於上世紀90年代，是一家以新鮮冰淇淋·茶飲為主的全國知名飲品連鎖品牌，二十來年始終堅持高質平價原則，取得了飛速發展。根據“2019中國茶飲十大品牌”榜單顯示，蜜雪冰城名列第3位，僅次於喜茶和奈雪。截至目前，公司擁有7000家店，在門店數目上遠超喜茶和奈雪。
張紅超（蜜雪冰城創始人）初中畢業後，在家裡呆了一段時間，期間養過鴿子、兔子，做過各種小生意均沒獲得大成功。後來選擇到鄭州開始闖蕩，他發現了刨冰這個新的商機，當時刨冰在河南少有人經營，眼光敏銳的他立即意識到這是一個千載難逢的商機，於是趁著暑假開始了創業之旅。
剛開始，張紅超只是在路邊擺擺冷飲地攤，主要售賣刨冰等冷飲。隨著生意越來越火，他乾脆租了一家門店，並取名為蜜雪冰城，開始研發雪泡、奶昔、聖代、奶茶等產品。
雖然每個月有上千元的收入，足以養活自己。但產品只能在夏天賣，其餘時間只能做其它小生意，不同的季節收入很不穩定。這種情況一直持續到06年，當時冰淇淋開始在市場上流行。張紅超再一次抓住機會，經過一番努力終於推出了屬於自己冰淇淋產品，並且憑藉低價策略取得了巨大的成功。當時別的品牌10元起步，蜜雪只賣兩元，無疑具有極強的市場競爭力，便宜的雪糕吸引更多人買飲料，業績自然節節攀升。
值得一提的是，蜜雪在發展過程中採取了迅速擴大門店規模的策略。隨著門店數量的增多，原料方面自然有些吃緊。在尋找供應商的時候因為沒什麼經驗，第一次就被別人坑了，那批材料做出來的產品口感差強人意。
在更換供應商後，雖然原材料質量上去了，但成本也隨著提高了不少。為了利潤，不得不上浮產品的價格。幸運的是即使價格比之前高了一些，蜜雪還是得到了消費者的追捧。
縱觀蜜雪冰城的發展史，之所以能取得成功，很大程度上要歸功於其一開始就選擇了準確的定位，走中低端路線。同時以價格低廉、口感好喝、活潑明亮的店面風格吸引了眾多消費者，尤其是學生消費群體。通過這種方式，公司很快就在二三線城市形成了強大的品牌壁壘，即使是後來的喜茶和奈雪的茶都很難撼動它的霸主地位。
目前，國內的茶飲行業集中度相對較低，各大品牌之間的競爭進一步加劇。從行業發展角度來看，以喜茶、奈雪為代表的品牌往高端化方向發展，而以蜜雪冰城為首的品牌則主攻下沉市場。究竟哪個方向能取得最終勝利還不能下結論。但站在消費者的角度，各地的市場都需要高中低不同檔次的產品。
