自從學會杏鮑菇新吃法，我家餐桌上每天一盤，連吃一星期還是饞！ 杏鮑菇的特性搭配金沙的烹調方式是很速配的噢，鹹香多汁的口感好吃程度一點都不輸給常見的金沙苦瓜，有興趣的朋友可以試試看！
金沙杏鮑菇
配料：
杏鮑菇完整兩大朵、蔥一根、姜10克、蒜3瓣、大辣椒一條、鹹鴨蛋二顆
調味：
糖一匙、雞粉半茶匙
杏鮑菇切片，姜蒜切末，蔥切末，蔥白蔥綠分開，大辣椒去籽洗淨切末。鹹鴨蛋洗淨剝殼蛋白蛋黃分開。
杏鮑菇片煎炒至香氣出來並且變軟後先行取出，這過程如果鍋子允許的話推薦不放油。
熱鍋下兩匙調和油，下蛋黃邊炒邊壓，直到蛋黃拌起來呈現沙泥狀。
接著下剛剛炒軟的杏鮑菇片拌炒，讓蛋黃跟杏鮑菇片黏在一塊兒。
續入蔥白與姜蒜辣椒，再下糖與雞粉後拌均。
最後關火下蛋白，晃均勻即可起鍋。
鹹蛋杏鮑菇完成。
利用鹹蛋黃跟菇類的特性讓他們巴在一起，入口時的口感跟味道都很棒。所以一定要先下杏鮑菇片才下蔥薑蒜，鹹蛋黃跟杏鮑菇的融合度才會比較好。如果先下蔥薑蒜才下杏鮑菇，那蛋黃跟杏鮑菇的融合度就比較沒那麼優秀了，口感跟風味都會被影響。
鹹蛋杏鮑菇。
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