天氣慢慢變得炎熱，餐桌上就很期待各種各樣的涼拌菜，拍個黃瓜，削個西紅柿就可以做一道菜。前幾天放假回家，買了一些茄子，在母親的指導下，做出來非常的好吃，媳婦兒平時都不吃茄子，嘗試著吃了一口，也直呼愛了，普通的食材，簡單的工序，也可以做出美味佳餚
怎麼做的呢？下面就給大家來分享一下，供大家參考，愛吃茄子的我一下子就被這種味道俘虜，欲罷不能，連著幾天都是這樣子做，每一次都吃個精光，被媳婦兒說我是單曲循環
首先要選用比較嫩的新鮮茄子，切除根蒂，可以去皮也可以不去除，清洗乾淨後先切成兩段，再從中間切開，切成片。為了防止茄子氧化變黑，可將茄子放入清水中浸泡，再給水中加入少許的米醋，這樣子就可以有效的防止茄子顏色變化，保證了做出來的成品賣相不受影響
準備好蒸籠，給籠屜鋪上籠布，然後將茄子片放入其中，上鍋去悶蒸，大火持續加熱不少於15分鐘，將茄子蒸熟，蒸的軟爛，15分鐘後，將蒸好的茄子取出，靜置放置，讓茄子自然降溫變涼，然後把茄子用手撕成不規則的“小條”將所有撕好的茄子條裝盤食用
接下來我們準備涼拌的料汁，首先是蒜蓉，大蒜去皮清洗乾淨，刀拍碎後切成蒜末，放入碗中，再給碗中加入少許的辣椒麵，用熱油一潑，加入耗油、白糖，少許的生抽，還可以加入辣椒油或者是紅油，自己喜歡的話，可以加入一勺芝麻醬，這些準備好後，攪拌均勻，再與茄子去混合
加入茄子之中，稍微攪拌即可，軟爛的茄子吸附著料汁的味道，每一口都是香醇，都是滋潤味蕾，都是美的享受，舌尖上的刺激，讓人口齒生津，一個勁兒的咽口水，真是美味啊！愛吃辣椒的朋友還可以加入小米辣碎末，口感絕對勁爆刺激，吃的人直吸溜。快去嘗試吧，期待與我分享你的成果
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