青島西海岸新區鼎盛莊園的風乾雞選用的原雞是海蘭雞，它是一種白羽、白爪的雞，體型比較小，是在園區裡散養的。選用生長期5個月左右的海蘭雞作為原料，經獨家秘方醃製，在入冬時節，懸掛在四面環水的湖心亭上陰乾。這個晾乾非常講技巧。必須是四面通風，要沐浴著乾淨的自然風，還不能讓太陽曬到、也不能讓秋霜落上，大概半個月左右，等到兩斤八兩的白條雞風乾到一斤七兩、肉質緊實的時候就可以入鍋了。經大鍋蒸制30到40分鐘即成，完成這道工序後，一份外皮油亮、肉絲勁道、入口鮮香的手撕風乾雞就完成了。
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青島西海岸新區鼎盛莊園的風乾雞選用的原雞是海蘭雞，它是一種白羽、白爪的雞，體型比較小，是在園區裡散養的。選用生長期5個月左右的海蘭雞作為原料，經獨家秘方醃製，在入冬時節，懸掛在四面環水的湖心亭上陰乾。這個晾乾非常講技巧。必須是四面通風，要沐浴著乾淨的自然風，還不能讓太陽曬到、也不能讓秋霜落上，大概半個月左右，等到兩斤八兩的白條雞風乾到一斤七兩、肉質緊實的時候就可以入鍋了。經大鍋蒸制30到40分鐘即成，完成這道工序後，一份外皮油亮、肉絲勁道、入口鮮香的手撕風乾雞就完成了。
