在我們北方人的心目中，大白菜是一種很有情調的食物，特別是在冬季，現在市場上隨處可見的大白菜，但我們北方人儲藏大白菜的習慣似乎並未改變，大白菜在我們這裡的流行程度可見一斑。菜餚有多種做法，屬百搭配料。
醋溜白菜就是用最簡單的材料做出來的最美味的菜餚，燉煮白菜時大家都不喜歡吃的那幫菜，通過這個做法，瞬間就用其“酸、甜、辣、爽”的極致味道征服了大家的味蕾，好家常菜，快手，快點看看怎麼做好吧。
取白菜根，一層剝去白菜，另一層剝去葉子，保留白菜幫，先拍松白菜幫，再用斜刀切成大片備用(也可將細條或粗條切成菱形片，依個人喜好)，蔥切碎，蒜片備用，乾紅辣椒切成3段，花椒適量備用，配製碗汁：1勺蠔油，1勺生抽，1勺白糖，2勺醋，2克左右鹽攪拌均勻備用。
起鍋燒油，熱油放入幹辣椒、花椒、姜蔥蒜頭，炒香，放入切好的白菜絲，翻炒至均勻成透明狀，倒入備好的湯汁，再加入適量澱粉勾芡，再翻炒均勻，淋上清油，出鍋盛盤，即成佳餚，總得來說大白菜本身就是一道非常容易製作的食材，因為這道菜的食材本身就非常簡單，我們能做的就是從配料上讓它更加豐富，所以說只要將配料弄得更加豐富，大白菜的味道自然就可以好吃了。
並且上面我們也說過做菜的時候可以讓大白菜有酸甜辣三種味道，這些都是可以從配料中調製出來的，當然炒大白菜最重要的其實還是火候，只要掌握好火候加上步驟完善，這道菜製作起來還是非常簡單的，當然如果你有不同的意見，也可以在評論區留言，我們一起來討論。
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