為什麼在家做涼麵發粘不勁道爽口，面直接下鍋煮就錯了

涼麵，在夏天深受大家喜愛，為什麼在家做的涼麵，口感不如小吃店口感好，原因在於直接把面下鍋煮這一步就錯了。今天分享涼麵師傅不告訴的做涼麵方法，做好的涼麵和小吃店涼麵口感一樣。

1 首先準備做涼麵的配料：綠豆芽適量，水焯熟過涼水備用。

蔥、蒜適量，把蔥切碎放小碗中備用；蒜切成很碎的蒜末放入小碗中，加入少許鹽拌勻醃製一會，加入適量涼開水攪拌成蒜水備用。

2 蒸鍋加適量水，水開把麵條放入蒸格蒸五分鐘，五分鐘後取出麵條，用筷子把麵條抖散，麵條先蒸五分鐘，這樣做的涼麵不會發粘，這是做涼麵最關鍵一步。

3 鍋中再次倒入多一點水，水開把蒸好的面放入，大火把面煮開，煮一分鐘即可撈出麵條，麵條放涼不燙手時，在麵條中倒入菜籽油，不喜歡菜籽油可以放其它食用油，把油和麵條拌勻，每一根麵條都均勻裹上油。

4 開始拌涼麵：盤底放豆芽，把面放在豆芽上面，依次放入少許白糖提鮮、少許鹽、適量花椒油、適量生抽、多一點陳醋、適量的紅油，最後放入蔥末

5 把所有調料拌勻即可食用

用這種方法做的涼麵，口感非常美味，勁道爽口不發粘，和小吃店賣的口味一樣美味。