水煮蝦是一種非常鮮美的海鮮美食，做法及其簡單，只需要把蝦煮熟就可以吃了嗎？不是的、對於蝦子的處理還是很關鍵的，尤其是蝦背的蝦線一定要挑出來哦！還有就是煮蝦時用涼水下鍋還是熱水，眾說紛紜，今天我們來了解一下飯店大廚對於水煮蝦的做法。
蝦的營養物質很豐富 多吃蝦的好處有哪些？
我們都知道在宴席上一般都會有一道大蝦做的菜餚，大蝦肉質鮮嫩、口感美味，其含有的營養物質可以說是對人體及其的有益。蝦子可以蒸、煮、炸、悶等做法，而水煮的大蝦其實是最原始的，原汁原味的吃法！可以最大程度的保留蝦的鮮味和營養價值。
有人說涼水下鍋煮出來的蝦子肉質更細嫩？問過大廚才知道這是錯誤的！
我們都知道水煮出來的蝦子肉質比較的緊實細嫩，但是蝦子是不可以煮太長時間的，涼水下鍋水開會有一個過程，涼水下鍋後蝦子會隨著溫度而慢慢煮熟，這樣做的話蝦肉就變老了，而且口感不好比較發柴。熱水煮的話蝦肉會快速變紅成熟，也最大程度保留鮮味和營養物質。熱水下鍋才是正確的水煮大蝦做法。
水煮大蝦家常做法
食材：大蝦、蔥薑蒜、料酒、生抽、香油、食用油、米醋。
做法：蝦子處理乾淨、挑去蝦線，
鍋中燒水放入蔥薑片、料酒、幾滴食用油，水開後放入蝦子大火煮熟變紅，煮兩分鐘撈出。
裝盤出鍋、蝦子擺個漂亮的造型，中間放入調好的蘸料汁（大蒜拍碎切末放入碗中，倒入熱油爆香、放生抽、米醋、幾滴香油），蘸料可以依據自己口味來調整。
小凡說：水煮蝦營養美味經常吃可以有助於身體健康，同時還要找對好方法才能做出美味佳餚，喜歡吃蝦的朋友歡迎交流更多做法分享給更多的人。
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