水煮毛豆不入味還發黃？燒烤師傅：加點它，毛豆翠綠入味，不發黃！ 進入5月份，距離立夏已經沒有幾天的時間了，天氣也變得越來越熱，高小仙這裡今天真的是熱氣逼人，最高溫度達到了36度。在炎熱的夏天，最受歡迎的美食當屬燒烤了。下班後和幾個好友，點上幾份自己喜歡吃的烤串，一邊喝著冰鎮啤酒一邊聊天，想一想都覺得非常的愜意。在吃燒烤時，除了烤串，一份水煮毛豆也是必不可少的。相信許多朋友吃燒烤時都會點一份水煮毛豆。
不過，燒烤攤上一份水煮毛豆價格確實不便宜，而且還不能保證乾淨衛生，所以許多喜歡吃水煮毛豆的朋友，都會去超市買來毛豆，回到家中自己做，這樣既可以省錢還乾淨衛生，吃著也放心。但是有些朋友會發現，自己在家做的水煮毛豆根本不入味，沒有燒烤攤上賣的好吃，而且煮好的毛豆還發黃。之所以出現這種情況，是因為沒有掌握煮毛豆的技巧，小編之前做水煮毛豆也是出現這樣的情況。為此，我特意向一個燒烤師傅請教了這個問題，他告訴我，煮毛豆時一定要加點它，這樣煮出來的毛豆顏色翠綠、不發黃，還入味，非常的美味好吃，後來按照燒烤師傅的方法做了幾次，非常的不錯，做出來的毛豆翠綠又入味。下面就把水煮毛豆的詳細做法分享給大家，喜歡吃水煮毛豆的朋友一定要去試一試！
鹽水煮毛豆
需要準備的食材：
新鮮毛豆500g、花椒適量、八角2個、乾紅辣椒適量、香葉3片、桂皮一塊、鹽適量、白酒適量
製作步驟：
1、準備好所需要的食材，先將毛豆用清水反覆清洗幾次，然後放入盆中，加入適量的食鹽和清水，浸泡1個小時左右（這樣不僅可以去掉毛豆上面的髒東西，還可以使毛豆顏色保持翠綠）。
2、將浸泡好的毛豆撈出，用清水沖洗乾淨，然後用剪刀剪掉毛豆的兩頭，這樣做的目的是為了讓毛豆更加入味。
3、鍋中倒入適量的清水，大火煮開後，放入提前準備好的桂皮、香葉、花椒、八角、紅辣椒，繼續煮10分鐘左右，把香料的香味全部煮出來，接著放入適量的食鹽，煮至鍋中食鹽完全融化，把煮好的水盛出一半放入盆中備用。
4、接著放入處理好的毛豆，開大火燒開後，放入少許的白酒，繼續大火煮8分鐘左右即可關火，切記毛豆不要煮太久，不然毛豆就被煮老了。在煮毛豆時放入白酒，不僅可以很好的使毛豆顏色保持翠綠，還能使毛豆更好的入味，大家在今後煮毛豆時可以試一試哦！提示：在煮毛豆時，一定不要蓋鍋蓋，不然煮好的毛豆容易發黃。
5、將煮好的毛豆控水撈出，放入涼水中過涼，然後撈出瀝乾水分，接著將毛豆放入提前盛出的調料水中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時左右就可以食用了。在炎熱的夏天，來上一份毛豆，再來一瓶冰鎮啤酒，絕對是一件非常愜意的事情，大家不妨去試一試。
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