蒜薹炒雞蛋常會遇到以下三個問題
- 蒜薹不入味；
- 雞蛋炒老了；
- 菜品顏色差；
解決了這三個問題，讓蒜薹炒雞蛋顏色亮麗，雞蛋嫩滑，蒜薹爽脆又入味！
顏色靚麗的蒜薹炒雞蛋
讓我們來一起解決這幾個問題
【準備材料】
- 蒜薹300克；
- 雞蛋5個；
- 冰糖30克；
- 海鹽5克；
- 配料：美人椒一隻、香葉一片、枸杞3粒、香菜末少許；
- 醬汁：蠔油半湯匙，白酒一湯匙，生抽一湯匙；
【蒜薹一定要焯水】
- 焯水時加入一點鹽是關鍵，加鹽可以讓蔬菜顏色亮麗；
- 水開後下鍋，焯水時間控制在60秒左右，時間久了蒜薹口感就太軟了。
【雞蛋一定要加一點水和鹽】
- 加水可以改進雞蛋的口感，增加嫩滑感；
- 加鹽可以讓雞蛋變得蓬鬆，口感更豐富。
【炒雞蛋】
大火炒雞蛋，略有金黃即可，時間大概1分鐘，成型後翻炒兩下就好。
【炒冰糖】
中火用油炒糖，當冰糖融化後由大泡變成小泡時，此時冰糖顏色呈現琥珀色就可以了。
【最後的翻炒】
加入蒜薹後，立即加入準備好的調料和雞蛋，時間控制在30秒左右，翻幾下就可以了。
加點香菜就可以出鍋了
一起享用美味的蒜薹炒雞蛋吧！
好吃的蒜薹炒雞蛋可以吃了！
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