如果想要烹飪一道花甲美食說難不難，做法容易掌握，但在花甲烹飪之前的處理方式卻容易難倒眾人，花甲因長時間生活在海中的泥垢裡，因此如果在烹飪花甲菜市之前沒有處理得當，就會連同沙子一起燉煮出來，因此，在烹飪之前就需要先去除花甲內部沙子，而大部分人採用的方式都是預先浸泡在鹽水中，餵養一段時間讓花甲自行吐沙，但是無論自己養的時間有多長，只要下鍋烹飪，出來的花甲菜式還是會吃到不少的沙子，雖然無傷大雅，但還是讓人吃著不爽，毫無口感可言。
很奇怪的事，當你在飯店吃爆炒花甲還是花甲湯，卻都很少吃到有沙的存在，因為飯店對於花甲的處理，不是單純的浸泡在鹽水中，它還添加了一個小步驟，這個步驟可以使花甲主動的把肚裡的沙吐出來，而且用時還不到10分鐘，可以把沙吐得相當乾淨，而且不會掛掉，這個方法就是：搖滾，為何花甲吐沙不乾淨，飯店卻不會，教你十分鐘吐沙法，實用又幹淨。
花甲買回家之後，只需要準備兩種家常調料和一個密封保鮮盒，就可以讓花甲主動把沙子全部吐出，這兩個調料就是芝麻油和白酒，芝麻油的作用是誘惑花甲開殼，爬出進食芝麻油分子，而白酒所含有的酒精，能夠讓花甲麻醉，那麼如何讓花甲自行吐沙？只需要把花甲洗乾淨後放進保鮮盒內，然後添加清水，加適量這兩種調料，蓋上蓋密封好，然後搖滾片刻，放在桌子上，讓花甲靜待10分鐘，花甲就會自行吐出很多沙子來了，最直觀能夠看到盒內的水分十分混濁，然後再進行適當清洗就可以下鍋啦！
這個方法，對於新鮮花甲非常有用，通過搖滾讓花甲晃暈，然後就會吐出舌頭，像人一樣把內部的東西吐出，但是對於不新鮮掛掉的花甲卻完全沒用，因此在進行吐沙小技巧後，下鍋烹飪花甲菜式前，建議還是需要下鍋焯水，水分燒開後，把花甲丟進鍋中，焯煮至剛好開口即可撈起，在水龍頭底下衝刷掉開口肉眼所見的沙子，那就更乾淨了！這個關於花甲十分鐘吐沙的小技巧，你學會了嗎？
