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花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。花蛤是海南地區稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3釐米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。秘製花甲分為香辣味花甲、麻辣味花甲、酸辣味花甲、 原味花甲、 五香味花甲、孜然味花甲！
一、製作方式：
秘製花甲的做法
1.買回的花甲用差不多18度水溫 加一丟丟鹽加幾滴香油泡一小時等花甲張開了 晃動盆輕輕搖晃讓沙子吐出來 在換一盆清水養1小時 張開後在晃 然後再養1小時 清洗乾淨 這樣燒出來的花甲就不會有沙子
2.開水燒開 把姜放進去 再把花甲到進去
3.差不多2分鐘花甲就張開了 （只要開了就乾淨撈上來，沒開的就是有沙子沒肉的 就可以丟了）
4.撈出來放在邊上
5.切好的材料 （小青椒跟小紅青椒 是加進去點綴的）
6.青椒跟芹菜
7.豆瓣醬跟海鮮醬
8.鍋裡倒油 把蒜 蔥頭 辣椒 到進去炒一下 然後放3勺豆瓣醬 加點水 勾芡一下 然後把芹菜跟青椒都到進去炒2分鐘
9.把花甲到進去 加一勺海鮮醬 在倒進一小碗啤酒（我這裡用的是青島啤酒）燒2分鐘 味道嘗一下 要是味道不夠可以加一丟丟鹽 （因為豆瓣醬本身就有點鹹的啊）（不用放味精）OK 出鍋了 非常簡單的10分鐘就OK秘製花甲成品圖
烹飪技巧沙子一定要清理乾淨啊 想吃辣的可以多放點辣椒
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