隨著社會經濟的發展，人們的生活水平不斷上升，吃飯的時候一般都是大魚大肉的，非常油膩，對身體也不是很好，偶爾吃點清淡的蔬菜來進行調節一下，會讓我們的身體更健康。現如今，正是空心菜的季節，空心菜含有大量的膳食纖維和維生素，營養價值高，但是有的人一炒，空心菜就變黑了，怎麼辦呢？今天小編要跟大家分享的是：炒空心菜，不要急著下鍋炒，多做一步，出鍋後翠綠不發黑！
第一：將空心菜準備好，並清洗乾淨，將葉子和梗分離開，然後將梗切成小段備用。
第二：起鍋，加入適量的清水，等到水燒開後，加入適量的食用油和食鹽，將空心菜的梗放入鍋中進行焯水，大約20秒後撈出，在將空心菜的葉子放入鍋中進行焯水，大約20秒後撈出，然後過一下冷水，便撈出瀝乾水分備用。
第三：再次起鍋，加入適量的食用油，等到油熱後，將蒜片放入鍋中進行翻炒，炒出香味後，將空心菜梗放入鍋中，進行翻炒，在將空心菜的菜葉放入鍋中，加上適量的食用鹽、雞精以及適量的水澱粉翻炒均勻，即可出鍋，看到這裡，你知道怎麼樣炒空心菜了嗎？
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