鄭日安
我們作為飲食行業都瞭解雞蛋做法多種多樣，煮雞蛋，蒸雞蛋，煎雞蛋，炒雞蛋等等但是我們深知經過處理的雞蛋會流失很多營養，而這些營養恰恰是對我們身體很有用的關鍵部分。
個人認為從數據研究角度來看，生雞蛋的營養成分更高，除了我們日常從中得到維生素，礦物質抗氧化劑等等，而且還可以預防癌症，冠心病，老年人常態病，同時生雞蛋的營養雞蛋對於我們心臟，大腦，神經，等整個身體的免疫系統都有著極大的作用。
綜上所述，我們一直認為生雞蛋對於人體的營養補劑更大。但是在吃的同時我們要注意生雞蛋的處理方式和方法 尤其對於老年人和兒童一定注意，避免造成腸胃疾病。
食尚大掌門
首先，生雞蛋清，含有對人體有害的鹼性蛋白質——抗生物素蛋白。抗生物素蛋白在腸道內能與生物結合成為一種非常穩定的複合物，阻礙人體生物素的吸收，這樣會導致生物素缺乏症。如果把雞蛋高溫處理後，這種有害元素被破壞，就不會妨礙人體對生物素的吸收了。
再有，生雞蛋的蛋白質結構致癌，在胃腸道不易被蛋白質水解酶水解，生雞蛋絕大部分蛋白質只在消化通過便被排出體外。
還有，雞蛋生下後難免有病原體（如沙門氏菌）侵入。生食雞蛋，病原體就會在胃腸興風作浪，使人畏寒發熱，噁心嘔吐，腹痛腹瀉。
食生雞蛋還可增加肝臟負擔，大量未經消化的蛋白質進入消化道，在大腸下受到細胞所食的酶催化，會發生腐敗，產生較多的有毒物質，影響人體健康。
小鵬和小波
你好，很高興回答你這個問題。
我可以很負責任的告訴你，熟雞蛋更有營養。生雞蛋能不吃就別吃。許多人吃生雞蛋，是看了太多的電視情節的影響，覺得那樣既瀟灑又營養，其實害處多多。
首先我們來說一說生雞蛋有哪些危害：
1、生雞蛋中雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。抗酶蛋白阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化、吸收。康生物蛋白能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質。
2、雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出，而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌汙染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。
3、生雞蛋不是一般人能吃得了的。因為生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，有時還能使人嘔吐。
4、消化不好：吃生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30％—50％。
總結：吃生雞蛋會對人體造成諸多傷害，大家不要再吃了。
然後我們再來聊一聊熟雞蛋有哪些好處：
熟雞蛋怎麼吃相信大家都知道：
蒸雞蛋羹、水煮雞蛋、煎雞蛋等等。
將雞蛋由生變熟需要一個高溫處理過程，雖然過程中會破壞雞蛋的一些營養成分，但是會殺死細菌，讓你吃著更健康，色香味俱全。還可以做許多菜的輔助材料、西紅柿炒雞蛋、、絲瓜炒雞蛋 、韭菜炒雞蛋 、黃瓜炒雞蛋 等等。數不勝數。
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