吕铁
猫妞在大连居住过，因为大连跟韩商业合作比较多，街上有很多韩式料理店，几年下来也品尝过不少韩国美食，而且有幸跟着几位朝鲜族同胞学得几样，今天就跟大家分享一下朝鲜族酱牛肉的做法。
魔法材料：
牛肉（牛腱子肉）2斤，地瓜干菜1包，干辣椒1包，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、大葱、姜、生抽、老抽、料酒适量
秘法步骤：
第一步 牛肉、干菜和干辣椒洗净，牛肉切大块用水多冲洗几次直到没有血水，干菜浸泡10分钟
第二步 用水焯牛肉，捞出后凉水冲洗，去掉浮沫并冷却收紧牛肉
第三步 把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料包中放水里。葱段和姜片放进去。放料酒，生抽，老抽。因为不放盐，全靠生抽入味，生抽要根据肉量多放一些，为了入咸味，大火烧开。
第四步 水开后，放入牛肉。大火加热至水沸，调小火，盖锅盖熬煮30分钟。
第五步 加热30分钟后，加入干菜，干辣椒。适当翻炒把干菜干辣椒和牛肉均匀混合。控制水位没过食材，盖锅盖小火焖煮90分钟。
第六步 取出调料包，加入稍许植物油，收汤盛出。
魔法便签：
1、牛肉切不大不小的块比较合适，及好入味又方便食用。
2、八角陈皮小茴香等放入调料包是为了出锅时方便美观，自家食用可以省去。
3、干辣椒和干菜我是在韩国小超市购买的，超辣。
4,、酱油一定要多放，少了不好吃。
5,、植物油的作用是体色防止收汤的时候粘锅
猫妞的魔法调料
做延边朝鲜族的酱牛肉，主要用的是咱们朝鲜族的黄牛肉，黄牛肉特别好吃，是我们延边朝鲜族，特有的牛肉。
嗯，因为延边的黄牛肉肉质特别好，所以说做延边的酱牛肉，其实调料非常简单，嗯，主要用的是酱油，咸盐味素就差不多。
如果有感兴趣的朋友可以来我的头条主页来看，里面有分享延边，酱牛肉的制作方法非常简单。
炫儿mom在韩国
朝鲜族的美食如今在国内也是比较流行的，一般都是以酱菜或者烤肉、拌饭为主。虽然韩国、朝鲜地区的牛羊肉并不是很多，但是他们的酱牛肉味道在全世界来说也是极为有特点的。吃惯了国内的酱牛肉，偶尔品尝一下具有朝鲜风味的酱牛肉也是非常不错的。朝鲜族酱牛肉是以牛前腿肉等为主要原料烹制的食物。下面是做法，主料是牛腱子肉
辅料
酱油、韩国调料大西大、姜、八角、葱白、花椒、高度白酒
做法
1.牛肉切块大一点切好放在水里泡血水勤换水换到泡不出血水来为止
2.地瓜梗洗干净泡冷水中5分钟干尖椒洗干净备用就可以
3.葱白切小块其余材料洗干净空干水份备用
4.热锅下200克的油下葱白待葱白金黄色后下姜八角花椒
5.待香料发出香味时下牛肉炒至表面变色后下酒酱油
6.待酱油开后下地瓜梗铺在牛肉上面就行下大西大
7.调小火30分后下干尖椒翻炒10分钟后大功告成!
做法二：
1、主料：牛肉、蒲公英;配料：酱油、十三香、牛肉粉、大料、姜、葱段。
2、牛腱子肉切块备用，葱花切好备用。
3、婆婆丁干冷水洗干净控水备用，切忌不要长时间浸泡。
4、酱牛肉切成片，干酱用水调开。先把所有的青菜放在盆中，放入味精，倒入三分之二调好的干酱，用手把搅拌，放入酱牛肉和剩下的干酱，拌均匀。
5、将晒干的蒲公英放在开水中烫一下，然后放在凉水中洗净，撰净水。牛肉放在冷水
中煮熟捞出，切成块。
6、在煮牛肉的牛肉原汤中加入切好的牛肉、蒲公英、酱油、十三香、牛肉粉、葱段，一起炖制，收汁。
