呂鐵
貓妞在大連居住過，因為大連跟韓商業合作比較多，街上有很多韓式料理店，幾年下來也品嚐過不少韓國美食，而且有幸跟著幾位朝鮮族同胞學得幾樣，今天就跟大家分享一下朝鮮族醬牛肉的做法。
魔法材料：
牛肉（牛腱子肉）2斤，地瓜乾菜1包，幹辣椒1包，丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、大蔥、姜、生抽、老抽、料酒適量
秘法步驟：
第一步 牛肉、乾菜和幹辣椒洗淨，牛肉切大塊用水多衝洗幾次直到沒有血水，乾菜浸泡10分鐘
第二步 用水焯牛肉，撈出後涼水沖洗，去掉浮沫並冷卻收緊牛肉
第三步 把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草放入調料包中放水裡。蔥段和薑片放進去。放料酒，生抽，老抽。因為不放鹽，全靠生抽入味，生抽要根據肉量多放一些，為了入鹹味，大火燒開。
第四步 水開後，放入牛肉。大火加熱至水沸，調小火，蓋鍋蓋熬煮30分鐘。
第五步 加熱30分鐘後，加入乾菜，幹辣椒。適當翻炒把乾菜幹辣椒和牛肉均勻混合。控制水位沒過食材，蓋鍋蓋小火燜煮90分鐘。
第六步 取出調料包，加入稍許植物油，收湯盛出。
魔法便籤：
1、牛肉切不大不小的塊比較合適，及好入味又方便食用。
2、八角陳皮小茴香等放入調料包是為了出鍋時方便美觀，自家食用可以省去。
3、幹辣椒和乾菜我是在韓國小超市購買的，超辣。
4,、醬油一定要多放，少了不好吃。
5,、植物油的作用是體色防止收湯的時候粘鍋
貓妞的魔法調料
做延邊朝鮮族的醬牛肉，主要用的是咱們朝鮮族的黃牛肉，黃牛肉特別好吃，是我們延邊朝鮮族，特有的牛肉。
嗯，因為延邊的黃牛肉肉質特別好，所以說做延邊的醬牛肉，其實調料非常簡單，嗯，主要用的是醬油，鹹鹽味素就差不多。
如果有感興趣的朋友可以來我的頭條主頁來看，裡面有分享延邊，醬牛肉的製作方法非常簡單。
炫兒mom在韓國
朝鮮族的美食如今在國內也是比較流行的，一般都是以醬菜或者烤肉、拌飯為主。雖然韓國、朝鮮地區的牛羊肉並不是很多，但是他們的醬牛肉味道在全世界來說也是極為有特點的。吃慣了國內的醬牛肉，偶爾品嚐一下具有朝鮮風味的醬牛肉也是非常不錯的。朝鮮族醬牛肉是以牛前腿肉等為主要原料烹製的食物。下面是做法，主料是牛腱子肉
輔料
醬油、韓國調料大西大、姜、八角、蔥白、花椒、高度白酒
做法
1.牛肉切塊大一點切好放在水裡泡血水勤換水換到泡不出血水來為止
2.地瓜梗洗乾淨泡冷水中5分鐘幹尖椒洗乾淨備用就可以
3.蔥白切小塊其餘材料洗乾淨空幹水份備用
4.熱鍋下200克的油下蔥白待蔥白金黃色後下姜八角花椒
5.待香料發出香味時下牛肉炒至表面變色後下酒醬油
6.待醬油開後下地瓜梗鋪在牛肉上面就行下大西大
7.調小火30分後下幹尖椒翻炒10分鐘後大功告成!
做法二：
1、主料：牛肉、蒲公英;配料：醬油、十三香、牛肉粉、大料、姜、蔥段。
2、牛腱子肉切塊備用，蔥花切好備用。
3、婆婆丁乾冷水洗乾淨控水備用，切忌不要長時間浸泡。
4、醬牛肉切成片，幹醬用水調開。先把所有的青菜放在盆中，放入味精，倒入三分之二調好的幹醬，用手把攪拌，放入醬牛肉和剩下的幹醬，拌均勻。
5、將曬乾的蒲公英放在開水中燙一下，然後放在涼水中洗淨，撰淨水。牛肉放在冷水
中煮熟撈出，切成塊。
6、在煮牛肉的牛肉原湯中加入切好的牛肉、蒲公英、醬油、十三香、牛肉粉、蔥段，一起燉制，收汁。
