董其斌
初次創業該如何選擇項目呢？
全民創業的浪潮下，看似門檻很低的餐飲行業受到許多創業者的親睞，但自己創立一個企業或者品牌投入多、風險大。因此，餐飲合作項目成為首要選擇。如何選擇一個好的餐飲項目成為擺在投資人面前的難題。下面跟著袁記餐飲陝西小吃品牌來看看吧！
一看，市場環境
法則一：消費潮流
消費潮流，也就是火熱程度。
一是當前火熱程度；二是未來火熱程度。現在火併不意味著將來火，現在不火也並不意味著將來不火。
好項目，一定是順應經濟發展方向與大眾生活水平趨勢的，健康化趨勢，如壽司、烘焙、咖啡、意麵，專業化趨勢，如火鍋、披薩等。
舉個非常經典的例子：在2013年異常火熱的芝士蛋糕，像流星一樣燦爛，又像煙火一樣短暫。這種紅極一時的現象，容易出現在以單品為主打的項目上，產品單一，生命週期短，審美疲勞太早出現，市場急速萎縮消失。但是年輕人恰恰又容易受到此類項目的吸引，所以請將眼光放長遠，不要盲目跟風。
法則二：接地氣
再完美的項目，都會碰上更奇葩的市場。
通常一切都對了，但就是沒生意，更大的可能就是——不接地氣。不接地氣，通俗點說，就是項目與客群的口味、消費、審美三大習慣出現了嚴重的不符。比如福州人愛吃甜、武漢人愛鹹辣；中老年人普遍看中性價比、90後普遍喜歡新潮時尚；白領講究，老闆注重排場。
所以，在決定投資之前，市場調查是一定要做的。
法則三：有特色
市場環境如此複雜，怕的不是缺點，是沒特色、沒個性。
走在街上，放眼望去，一片雙眼皮、高鼻樑、尖下巴，除了迷茫還是迷茫，除了麻木還是麻木。
餐廳也一樣，客人幾乎是每天換花樣，頓頓換地方，這種局面，靠什麼吸引顧客？當然是特色！沒有特色，一沒顧客忠誠度；二沒宣傳亮點，也是挺被動的。
二看，項目概況
法則一：對企業的實力和品牌進行全面評估
看項目歷史，做幾年了？開了多少直營店？又有多少加盟店？看總公司資格，在法律允許範圍內，對餐飲加盟連鎖特許商進行資質審查，索要留存相關資料，以確定其正當性；看經營模式，作為加盟者，更多的重點在於考量整體運轉；看管理經營手冊，這是保證團體高效運轉的規則，越成熟的企業，制度越完善，經營也越順暢，這是成長規律。
另外，企業的實力決定了抵抗風險和競爭的能力，而那些有認知度的項目都是經受住了市場的考驗，在消費者和加盟商的心目中有著良好的信譽，可信度更高。因此，選擇一家擁有良好知名度和優秀企業品牌形象的餐飲企業來加盟，是創業成功的必要條件。
法則二：實地考察
無論一個項目被吹噓的如何好，它實際的經營情況是無法造假的。
因此，投資人要實地考察，充分了解其直營店、加盟店的經營狀況是否良好，有無穩定營業利潤，利潤前景是否具有後續性等。
對於產品，投資者在考察過程中，應重點關注其是否具有獨立的質量控制與管理部門；是否有以下的質量管理文件系統；標準化的質量控制程序文件；專職的質量內審人員；以及完善的食品安全管理體系等。通過直觀和深入的瞭解，才能做到心裡有數。
法則三：看對加盟商的政策是否完善
幫扶政策是加盟商能直觀感受到的對自己利益的維護，如餐飲加盟商應提供開業全面支持，地區市場商圈選擇；人員配備與招募；地區市場產品定位與地域性產品開發；業前培訓；開業準備等方面。
只有足夠完善的幫扶政策才能幫助加盟商降低經營風險，實現平穩順利經營。
三看，自身情況
法則一：承擔風險的能力
投資有風險，對這句耳熟能詳的話，真的理解了嗎？
這句話代表兩個方面：你有賺錢的希望，但也要做好虧錢的打算。如果只包賺，那還是直接把錢存銀行，等著利息收入好。
雖然這麼說，但還是儘量降低風險，建議初入行者，不要選擇加盟那些動輒幾十上百萬的項目，平穩的投入，能保證做出一個有模有樣的項目，又在可控範圍內，不至於傾家蕩產，難以收場。
法則二：興趣與能力所在
如果你對餐飲沒有什麼興趣，那麼你真的不要入行，因為到後，沒有興趣，就會把餐飲當成生意。
而餐飲，是很需要興趣的，只有生意，遭殃的是客人，後，是自己。
有了興趣，再談能力，選擇一個適合自己的項目。不是一時心血來潮，三分鐘就放棄，也不是一時難以下口，無法入手，沒有自我成就感，對項目本身也沒有幫助。
袁記肉夾饃
從2018年開始正式發佈刷臉支付，到2019年微信，支付寶刷臉支付補貼大戰。目前刷臉支付現在很是火熱，除了一線城市，目前整個市場是一片藍海的狀態，空間大，而且商戶經歷之前二維碼的趨勢教育所以推廣難度要比之前容易很多。但是行業處於大風口，同時也意味著水深浪高，裡面存在各種風險。特別是在選擇合作時以下幾個問題一定要注意：
1.合作的公司平臺在這之前是否有從事過移動支付這個行業。目前的刷臉支付是最新一代的技術。但是實際移動支付從2013到現在已經6年了，聚合支付是從2014年開始的上一代的項目，所以在做之前一定要記得了解一下公司經歷，之前是否有做過聚合支付。
2.合作公司的技術水平。刷臉支付不僅僅是隻是前端的硬件，更重要的是後端的後臺，軟件平臺，管理系統一系列的解決方案。而這就要求合作公司平臺必須具有一定水平的技術能力。實際很多公司只是外包合作，根本不具有技術能力，所以合作之前對於合作平臺的技術能力和技術團隊。
3.平臺的合作模式：目前業界合作模式就是兩種。一種是做品牌的代理，由於不同公司的經營方向不同所以有國代，省代，市代不同分別。另外各家的代理費用和續約費用也大不相同。這就要個人的資金水平以及團隊能力了。第二種就是OEM。公司做貼牌，幫助建立自有品牌，方便後期招商發展。這方面各公司的收費水平也各不相同，另外特別要注意的是這種是長期的合作，所以合作的公司的技術團隊水平以及後期服務一定要特別注意
