小程程來了
你好我是茄子姐廚房，茄子姐和高興回答問題。
扣肉可以真空包裝嗎？
扣肉可以真空包裝的，包裝之前一定讓扣肉涼透，否則時間長了會變質。
溫度不高（1月到5月）真空包裝3-6天沒事，溫度高（6月到9）真空包裝2-3天
我說這都是真空包裝沒有放防腐劑，超市買的都是放好幾個月的。
真空包裝特別方便攜帶，真空壓縮就是會使扣肉變形，只是視覺沒有那麼好看，不回影響口感。
真空扣肉吃時拿出來，肥肉不膩，特別好吃，也很適合牙口不好的老人吃。
茄子姐廚房
可以的
泰迪熊熊
你好，很高興能回答你的視頻，扣肉是可以真空包裝的，扣肉做好後放冷，用塑料餐盒裝好在真空包裝，這樣能保證扣肉在真空壓縮的時候不會變形。
我們這邊喜歡吃芋頭扣肉，給大家也分享一下哈。
荔浦芋扣肉，過年和酒桌上都有的一道菜
一：選一塊肥廋均勻的豬五花肉
切成大塊好下鍋煮（煮的時候可放姜，蔥，八角，桂皮，鹽，酒）
二：芋頭切成大片用油炸好備用
三：在把姜蔥切成沫，（放鹽，雞粉，糖，耗油，豆腐乳，生抽，老抽，酒，十三香，胡椒粉）
然後拌均勻調成醬汁
五花肉煮好撈起來
用牙籤把豬皮上的水份扎出來（這樣下油鍋炸的時候就不會爆得太利害）
在用紙把表面水份吸乾，白醋和生抽調一個汁水，沫在皮上面，讓它易上色
然後冷油下鍋炸，（注：如果五花肉表皮的水份還有的話可能炸油會利害，所以要小心）
炸成金黃色撈起來
在放入水裡把皮泡軟了
五花肉泡好後撈起切成厚片
放入調好的醬汁拌均勻
然後一片肉一片芋頭夾在一起慢慢的扣在碗裡
像這樣扣滿整個碗
然後每碗里加點水，上鍋蒸45分鐘左右，
蒸好後用碟子把扣肉反扣過來，把碗裡多於的水份倒出來調成濃度汁水淋在扣肉表面上，最的灑上蔥花的胡椒粉。
喜歡的朋友可以收藏起來哦，感謝大家支持。謝謝
分享到:
