小程程来了
你好我是茄子姐厨房，茄子姐和高兴回答问题。
扣肉可以真空包装吗？
扣肉可以真空包装的，包装之前一定让扣肉凉透，否则时间长了会变质。
温度不高（1月到5月）真空包装3-6天没事，温度高（6月到9）真空包装2-3天
我说这都是真空包装没有放防腐剂，超市买的都是放好几个月的。
真空包装特别方便携带，真空压缩就是会使扣肉变形，只是视觉没有那么好看，不回影响口感。
真空扣肉吃时拿出来，肥肉不腻，特别好吃，也很适合牙口不好的老人吃。
茄子姐厨房
可以的
泰迪熊熊
你好，很高兴能回答你的视频，扣肉是可以真空包装的，扣肉做好后放冷，用塑料餐盒装好在真空包装，这样能保证扣肉在真空压缩的时候不会变形。
我们这边喜欢吃芋头扣肉，给大家也分享一下哈。
荔浦芋扣肉，过年和酒桌上都有的一道菜
一：选一块肥廋均匀的猪五花肉
切成大块好下锅煮（煮的时候可放姜，葱，八角，桂皮，盐，酒）
二：芋头切成大片用油炸好备用
三：在把姜葱切成沫，（放盐，鸡粉，糖，耗油，豆腐乳，生抽，老抽，酒，十三香，胡椒粉）
然后拌均匀调成酱汁
五花肉煮好捞起来
用牙签把猪皮上的水份扎出来（这样下油锅炸的时候就不会爆得太利害）
在用纸把表面水份吸干，白醋和生抽调一个汁水，沫在皮上面，让它易上色
然后冷油下锅炸，（注：如果五花肉表皮的水份还有的话可能炸油会利害，所以要小心）
炸成金黄色捞起来
在放入水里把皮泡软了
五花肉泡好后捞起切成厚片
放入调好的酱汁拌均匀
然后一片肉一片芋头夹在一起慢慢的扣在碗里
像这样扣满整个碗
然后每碗里加点水，上锅蒸45分钟左右，
蒸好后用碟子把扣肉反扣过来，把碗里多于的水份倒出来调成浓度汁水淋在扣肉表面上，最的洒上葱花的胡椒粉。
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