昨日成風123
居家時間久了，總喜歡吃些和家常菜不一樣口味的菜，每個人口味不同，所點的菜也不一樣，我說下我在外面點的菜餚吧，水煮肉片，也是道重口味的菜，適合吃大米飯，超級下飯哦，我說下這道菜的做法。
準備食材，裡脊肉300克，洗淨 去除多餘的油脂和筋膜，用刀切成薄片，薄片要均勻，然後醃製，料酒少許，耗油少許，鹽少許，蛋清一個，澱粉少許，我的做法是用手攪拌均勻，放少許花生油，這樣做的目的是讓肉入味 更嫩，而且不粘連，醃製20分鐘左右。
配料和配菜，豆瓣醬少許，雞精少許，生薑少許，大蔥少許，小香蔥切碎備用，大蒜少許切沫，刀口辣椒少許，刀口辣椒的做法，幹辣椒在炒鍋中小火炒制，炒制焦黃後出鍋，在菜板上切段，或者切碎。備用，黃豆芽200克，豆腐皮切成條狀，和芹菜切段少許。
起鍋燒油，放入生薑，大蔥炒香，放入豆瓣醬，炒香後放入豆腐皮，芹菜，豆芽，放鹽 耗油，雞精，加開水1000克，燒開，撈出裡面的菜裝入菜盆中備用，小火，放入剛才醃製的肉片，輕輕滑動肉片，3分鐘後撈出肉片裝在菜盆上面，把鍋裡的湯汁倒入肉片上，然後把蒜沫，刀口辣椒撒在上面，起鍋燒油，油溫在70多左右，把油淋入刀口辣椒和蒜沫上面，激發蒜沫的香味和辣椒的辣味，最後撒些小香蔥點綴提味。這樣一道水煮肉片就完成了，大家有什麼不同做法，請評論轉發哦，謝謝，
這道菜 我個人認為在飯店點菜率很高的 ，因為這道菜，口味稍重 吃米喝酒都可以，這道菜提現出辣鮮嫩特點。所以，我在外面吃飯，經常點的就是這道菜。
高高六九五
土豆絲嗎😊
天心蒼仁
素拼和葷拼[捂臉][捂臉][捂臉]
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