香辣醬汁燜豆腐
食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣醬、生粉
做法：1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少許胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手徹底攪勻，醃製幾分鐘。
2.生薑大蒜去皮切沫，豆腐均勻的切小塊。鍋裡上油，燒至六七成熱時候，一面煎至金黃之後再翻面過來繼續。鍋底留少許油，放入生薑大蒜沫爆香，在放入醃製好的肉末，滑散一起炒。
3.放入一大勺豆瓣醬炒出紅油，放入適量的熱水，放入少許生抽，少許料酒，湯煮開之後放入炸至好的豆腐，大火煮開之後轉中小火。
4.湯汁差不多的時候放入少許鹽，不需要太多哦，因為豆瓣醬生抽都有成度，在放入少許雞粉，調入適量水澱粉沿鍋的一圈均勻的淋入，最後的最後我們放入切好的大蒜葉放入炒勻出鍋。
蠔油芥蘭魚片
食材：芥蘭500g 魚肉300g 蠔油 30ml 花椒 適量 辣椒 適量 糖 適量 生粉 適量
做法：1 將芥蘭洗淨，用熱水燙熟，取出後用清水冷卻，空幹水份待用。
2 魚肉用鹽醃好備用。
3 熱鍋下油，爆香花椒和辣椒，放魚肉翻炒，至肉剛變色，下蠔油、生粉和適量水勾芡。勾芡後兜炒半分鐘，上碟，將魚肉和汁水淋在炒好的芥蘭上
椒香豆角絲
材料：寬扁豆400g、花椒粒1大匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、醬油1大匙
做法1、寬扁豆去掉兩端，順勢撕掉老筋，洗淨，用刀斜切成絲
2、鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來，下入切好的扁豆絲，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然後變成橄欖綠，變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了，加入鹽糖醬油炒勻調味即可。
炒酸菜
材料：蘿蔔酸菜（醃製時有鹽，如果沒有的話，後期需要加）、紅椒末、蔥花、生抽；
做法：1、將蘿蔔酸菜放到鍋中幹炒出香味來，然後加入1勺油、紅椒末爆炒
2、最後出鍋時淋上1勺生抽、撒上少許蔥花，即可裝盤。
涼熗香辣土豆
原料:土豆、蒜末、辣椒麵。
做法:1、先切好土豆絲。燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。
2、將燙好的土豆絲撈起，放在盆裡，撒上蒜末、辣椒麵（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。
3、將鍋裡燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒。
4、放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油即可（可加可不加）。
