骨質疏鬆是老年人致死、致殘最常見的原因之一。引起老年人骨質疏鬆的因素十分複雜，其中最主要的原因就是
鈣質的流失。研究發現，高鹽飲食能導致人體內骨骼中鈣質的更多流失。女性易患骨質疏鬆、骨萎縮症多由於食鹽過多所致。甚至有說法認為“少吃鹽等於多補鈣”。
對此，我們邀請浙大二院營養科主任張片紅對此進行了解讀。
缺鈣和食鹽有一定關係
但少吃鹽不等於多補鈣
張片紅介紹，不健康的飲食習慣確實會促進鈣質的流失，過量鈣流失會增加機體缺鈣的風險。口味重的人，缺鈣風險比一般的人高，但“少吃鹽等於多補鈣”、“吃得鹹就會骨質疏鬆”的說法都不準確。
他介紹，食鹽中的鈉約佔40%，能夠促進神經信息傳遞和肌肉收縮，如果食用多了，腎臟就要把多餘的鈉離子排出去，但是排出鈉離子的過程也會導致機體排出鈣離子。人吃鹽越多，排出多餘的鈉越多，鈣的消耗也隨之增大，最終必會影響到骨骼健全所需。體內鈣質不斷流失，如果鈣又攝入不足，就會導致骨質疏鬆的發生。
但是，骨質疏鬆的發展與個人情況、生活習慣、身體狀況、疾病、地域等因素都有一定關係，食用鹽分過多，是其中一個不利因素，還要依據個人的身體情況去辨別。近年來研究認為，骨質疏鬆與性激素分泌減少、鈣調節激素的分泌失調、戶外運動減少及消化功能降低都有關係。
另外，過多的膳食纖維、過多的脂肪攝入和制酸劑藥物等的攝入，都會影響人體對鈣的吸收。
不過，張片紅建議，人體每天食鹽的攝入量應不超過5克，老年人和骨質疏鬆患者更需要在一日三餐是上控制食鹽量的攝入。零食中要選擇低鹽或無鹽的食品。
隨著年齡的增長，老年人味覺與嗅覺都在退化了，相對來說菜總會比較鹹。對此，他建議在做菜時最好量化食用鹽的投放。
“補鈣”是一生的必修課
預防和補充同樣重要
人一上了年紀，就容易落得骨質疏鬆的毛病，所以補鈣也成為老年人養生非常在意的一環。但有些人很疑惑，明明一直都注重補鈣，為什麼還會缺鈣，甚至骨質疏鬆？
張片紅認為，“補鈣”是一生的必修課：生長髮育時、懷孕生子時、上了年紀後……不同時間節點都少不了補鈣。不同的年齡層的人對鈣的吸收率不同，人上了年紀以後，鈣吸收率就會以每年0.2%的速度逐漸減少。因此，老年人在“鈣”的問題上，預防和補充同樣重要。
預防方面，要合理膳食
少吃一些高糖、高鹽、高油的食物，可以減少自由基對人體的攻擊，減少體內的氧化作用，從而延緩衰老。
多食用富含鈣的食物，如牛奶、雞蛋、大豆以及大豆類製品、新鮮綠色蔬菜等，可以增加骨量，提高骨峰值，延緩骨量丟失。同時，減少濃茶、咖啡、酒精類飲品的飲用。
確定患上骨質疏鬆症，要遵從醫囑，不隨便聽信謠言及偏方。每年檢測骨密度，若出現胸腰背疼痛，要引起重視，及時來醫院就診，早發現、早處理，避免骨折移位。
適量運動，多曬太陽。適當的戶外活動，以散步和太極拳等溫和的運動為主，多曬太陽；避免搬抬重物，避免長時間彎腰做家務等。
補充方面，注意攝取量
國人一直崇尚“缺啥補啥”的飲食調理，骨質疏鬆主要是鈣質的流失，所以補鈣對人體非常重要。
說到補鈣，就必須要提到牛奶。牛奶的鈣含量非常豐富，也是易被人接受的補鈣食物。每100g牛奶含鈣元素104mg，市場上也有很多針對老年人的高鈣低脂牛奶。
張片紅介紹，老年人每天最好補充1000mg的鈣量。日常飲食內約含鈣量500mg左右，再喝一到兩杯2500mg的純奶，大概就能滿足人體所需鈣量。孕婦和兒童同樣適用。
如果腸胃不好或乳糖不耐受的人群，也可以選擇低乳糖牛奶和酸奶，鈣的含量比牛奶還稍高一些，但要注意不要選擇太甜的酸奶。
另外，魚、蝦、蝦皮、乳製品、骨頭湯、雞蛋、豆類、豆製品等也富含鈣。
老年人還可以適當補充鈣劑。最好還是要測算飲食中鈣的攝入量，再根據營養成分表中鈣的含量來服用鈣劑。“補充營養不講究數量不科學，老年人一定要學會看營養成分表，裡面鈣和鈉的含量都要注意。”
他還提醒，短時間大量補鈣可能無法全部吸收，還會造成便秘、脹氣。老年人最好飯後服用補鈣製劑，以免血鈣濃度過高影響心臟健康。另外，預防骨質疏鬆不僅僅是鈣的問題，還涉及維生素D、維生素K等綜合補充。
每日商報記者：馮雙
通訊員：方序、童小仙
圖片來源於網絡
值班編輯：史卓旎
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