埃莉斯941
魔芋烧鸭制作方法：。 1首先把鸭子切块，葱姜蒜切片，蒜苗切段，红色泡椒对半切，魔芋切长条备用；。 2锅里水烧开，下魔芋焯水，再捞出沥干，。 3鸭块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出冲去浮沫控干；锅里放适量油，倒入鸭块炒干水分，炒出香味，捞出备用；。 4锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油，下葱姜蒜片、泡红椒、花椒粒炒出香味；倒入鸭块，魔芋翻炒，加入料酒，生抽、老抽、白糖、胡椒粉均匀上色，加入适量水，大火烧开，小火焖煮40分钟左右；。 5.40分钟后加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收一下汤汁，别收干了；起锅装盘，魔芋烧鸭制作完成。
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芋头焖鸭的家常做法
材料:鸭肉300克，葱一颗，芋头1/4个约250克，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，酱油
做法1.芋头去皮切成小块，然后放锅里把两面略煎，芋头煎过或炸过，等下焖的 时候就不容易烂，也快熟些.
2.鸭肉切成小块后，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面拌匀腌15分钟.
3.沙锅擦干水分后，放炉子上开小火把锅略为烧热后，倒点油(如果鸭子比较肥，可以把鸭油一起放进煎香，)油烧热后，把姜片和葱白放进爆香，然后把鸭肉倒进 沙锅.转中火，用筷子不断搅拌鸭肉，以免粘锅.
4.等鸭肉炒至变色后，把煎过的芋头放进沙锅同焖，加半碗水，再加点糖，盐， 酱油，拌匀后，合上盖焖30分钟，途中要注意开盖用筷子搅拌下，以免粘锅， 如果水太水，可适当加点水.
5.等鸭肉和芋头焖到熟透后，洒上葱段，合上盖就可熄火，但不要马上开盖， 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖.
小诀窍等不及了吧?呵呵,一开锅满屋子都闻到芋头的香味,芋头吸收了鸭肉汁后,特别入味,又绵又香.没几下就把一碗饭扫光了.小心得:鸭子一般比较肥,怕油的话,可以把厚鸭皮和油切下来,煎成鸭油,炒青菜很好吃.下面这锅就是煎过油的香芋焖鸭,油分明显少很多,右边那碗就是鸭油了。
希望能够帮到你。
美食老蹲
你好，希望可以给你帮助。
我是哩哩，是个超级无敌大吃货，芋头鸭一般有啫啫煲、有炖、有焖这几个吃法，一般我喜欢吃啫啫水鸭芋头煲，可是真的很费工夫，所以我机智的选择芋头炖鸭跟你分享~希望你不要介意哈哈哈。
芋头鸭的素材列表：
芋头 4～7个
糖 少许
生抽 少许
鸭子 半只
香叶 三四片
生姜 五六片
八角 四五个
桂皮 少许
料酒 少许
芋头鸭的制作方式：
1. 鸭子剪成小块，然后清洗干净
2. 鸭子放入锅中，加入料酒/生姜去腥
3. 锅中油烧热，加入冰糖或者白糖熬住出颜色，放入鸭子，煸炒。让每一块鸭肉都沾上糖色。
4. 倒水，加香叶八角桂皮，倒生抽，老抽。倒入高压锅中。
5. 芋头洗净，倒入高压锅中与鸭子一起煮。煮到鸭肉和芋头软糯就可以啦!
6. 上菜可以吃吃吃啦~
温馨提示：
1. 生抽和老抽要根据自己的口味。
2.也可以将直接过水后的鸭子肉放入高压锅中，放入香料调料和芋头煮的
