郑传斌
女人，就要好好的爱护自己，尤其是女人那头乌黑靓丽的秀发更应该受到呵护。可是，进入秋季，发质稍差的女人们就很容易掉发断发。所以在进去秋季之后，就要多吃一些碱性的食物，才能更好的呵护你那头乌黑而又靓丽的秀发。而今天的推荐的食物便是碱性，也正是这个秋季中盛行的食物——芋儿。
多吃芋儿，对于秀发的呵护非常的高。可以让发质乌黑靓丽、更加的浓密。芋儿可以用来做的美食特别多。今天推荐一种非常好吃、清香爽口、软嫩香滑的做法——【芋儿素丸子】，做出来比肉更加美味，更加吸引人哦。
【芋儿素丸子】
准备食材：
芋儿半斤、红苕淀粉3两、瓣蒜1大个、葱3根、香菜2根、酱油少许、蚝油少许、盐少许、味精少许、花生油。
做法：
1、芋儿用刮皮器刮一下表皮，清洗干净。蒜去皮切末。葱洗净切葱花。香菜洗净切段。
2、在锅中加入适量的清水，下洗好的芋儿煮熟，捞入放入大盆中，碾压成芋儿泥。
3、接着加入红苕淀粉、盐少许、味精少许搅拌均匀，做成面团。
4、在锅中加适量的清水，煮开，取适量的面团做成丸子状放入锅中，煮开后就捞出放入盘子备用。
5、在锅中加适量的花生油，油热，下蒜末炒香，接着加入适量的清水，放入少许酱油、少许蚝油、少许鸡精烧开。
6.把煮好芋儿素丸子下锅翻炒几下，接着加入香菜段、葱花翻均匀，出锅即可。
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芋儿的营养很丰富，中富含有蛋白质、各种微量元素、胡萝卜素、烟酸、各种维生素等营养成分。它是一种碱性食物，可以和体酸起反应，调节人体的酸碱平衡。芋儿的效果杠杠的，可以美容养颜、乌黑秀发、洁齿防龋、保护牙齿、补中益气。一举数得，值得品尝哦。
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美食来临
炸芝心芋丸（纯素）的做法
1.芋头去皮洗净（次序不要倒，先洗手会痒），擦干后切大块，隔水蒸熟（用筷子可以轻松插入），然后捣成泥备用。
2.然后将糖、盐、白胡椒粉、太白粉拌入芋泥内，再加油搅拌均匀。纯素芝士切约1公分的小丁备用。另准备好豆沙和少量太白粉。
3.然后抓一点芋泥，搓圆压扁。
4.铺上豆沙。
5.放入芝士丁。
6.像包汤圆一样包起来，滚圆。
7.裹上太白粉防粘。
8.这点量做了2盘的样子，多出来的芋头泥就做了实心的芋头条。
9.然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。可以在冷藏里放3-4天，要吃的时候再拿出来炸。
10.然后取出冷藏好的芋丸，准备好冷水和面包糠。
11.先沾冷水，都沾匀了要迅速捞出。
12.然后裹上面包糠。
13.都裹好备用，同时可以开始热锅。
14.锅子烧热后倒入油，加热到160-170度的样子，可以扔一点碎屑测试，浮在表面且周围有气泡就差不多了。
15.然后先关火，将芋丸放入炸半分钟。这个过程面包糠还没粘住，不要去搅动。
16.然后开大火，可以将芋丸里的油逼出。
17.当你看到芋丸周围的油不断往外推出，就可以翻面炸炸。
18.注意颜色，不断翻翻，直到炸到金黄就ok了。
19.然后迅速捞起，放入铺有厨房纸的盘子里，先吸掉点油，就可以开吃啦。
小贴士
a1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml。
b芋头一定要在干的情况下先去皮，再洗，不然那个粘液会让皮肤很痒。不放心还可以带手套操作。
c芋头洗净擦干后要切大块，不要切小块或片状，这样虽然蒸起来快，但是因为体量小，蒸的时候容易吸收过多的水分，造成做丸子的时候很困难，不易成形。
d一般买接近一个手掌大小的芋头就差不多文中的量，做出来的芋泥可以称下重，每100g加一大勺糖，盐和白胡椒粉只是为了口感不至太甜腻，加少量调节下就可以了。
e家里因为正好有我妈整的豆沙，还有以前网上买的素奶酪，之前为了做披萨买的，但效果不佳，一直被我嫌弃在冰箱里，现在正好可以拿来用，想不到做内馅儿倒是非常的好吃。这些都是题外话，其实是想说有啥包啥，比如枣泥，或者纯豆沙，苹果，香蕉什么的，即使是实心的本身也是非常好吃的。
f一个芋头可以做好多芋丸，到第9步可以先做好，放冰箱冷藏，可以放3，4天，因为都熟的，然后吃多少炸多少。
g炸的时候一定要先热锅再倒油加热，冷锅冷油开始烧，你会发现关火后油温降的很快，很难保持恒温，因为锅子没到那个温度会迅速拉低油温。
皮肤科健康科普医生
用芋头做丸子最好是用荔浦芋头比较好吃，口感也好，做出来的丸子香香糯糯，一次可以多做些，吃不完也能放冰箱保存起来，下面就介绍一下方法，喜欢的试试吧
需要用料：荔浦芋头1个 猪五花肉300克 盐 料酒 生姜 香葱 鸡蛋 鸡精 水磨糯米粉 大米粉
制作方法：
1.芋头去皮后切成细丝，再剁碎，生姜和香葱切碎，碗中清适量清水加入生姜和香葱碎泡20分钟，泡的过程中捏一捏，把生姜汁和香葱汁捏出来
2.五花肉剁成肉末，加入1小勺子盐，鸡蛋清，鸡精，料酒，生姜香葱汁，向一个方向搅拌到肉末上劲
3.在芋头碎中加入1大勺子糯米粉和1勺子大米粉搅拌均匀，糯米粉一定要用水磨糯米粉，口感细腻，加入大米粉吃起来不会太粘，搅拌均匀即可
4.用勺子或虎口捏丸子，锅中多倒些油，中火加热，看到冒小气泡后放到丸子，丸子全部放完后轻轻的推动丸子，防止粘锅，丸子炸到全部浮起来，变金黄色就可以出锅了，芋头丸子一次可以多做些，吃不完放冰箱冰冻保存，以上就是我的回答，谢谢阅读。
