埃莉斯941
魔芋燒鴨製作方法：。 1首先把鴨子切塊，蔥薑蒜切片，蒜苗切段，紅色泡椒對半切，魔芋切長條備用；。 2鍋裡水燒開，下魔芋焯水，再撈出瀝乾，。 3鴨塊冷水下鍋，加薑片、料酒焯水，撈出衝去浮沫控幹；鍋裡放適量油，倒入鴨塊炒幹水分，炒出香味，撈出備用；。 4鍋裡留油，加入豆瓣醬小火炒出紅油，下蔥薑蒜片、泡紅椒、花椒粒炒出香味；倒入鴨塊，魔芋翻炒，加入料酒，生抽、老抽、白糖、胡椒粉均勻上色，加入適量水，大火燒開，小火燜煮40分鐘左右；。 5.40分鐘後加入蒜苗炒勻，加少許鹽、雞精調味，適當收一下湯汁，別收幹了；起鍋裝盤，魔芋燒鴨製作完成。
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芋頭燜鴨的家常做法
材料:鴨肉300克，蔥一顆，芋頭1/4個約250克，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒麵，薑片，糖，醬油
做法1.芋頭去皮切成小塊，然後放鍋裡把兩面略煎，芋頭煎過或炸過，等下燜的 時候就不容易爛，也快熟些.
2.鴨肉切成小塊後，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒麵拌勻醃15分鐘.
3.沙鍋擦乾水分後，放爐子上開小火把鍋略為燒熱後，倒點油(如果鴨子比較肥，可以把鴨油一起放進煎香，)油燒熱後，把薑片和蔥白放進爆香，然後把鴨肉倒進 沙鍋.轉中火，用筷子不斷攪拌鴨肉，以免粘鍋.
4.等鴨肉炒至變色後，把煎過的芋頭放進沙鍋同燜，加半碗水，再加點糖，鹽， 醬油，拌勻後，合上蓋燜30分鐘，途中要注意開蓋用筷子攪拌下，以免粘鍋， 如果水太水，可適當加點水.
5.等鴨肉和芋頭燜到熟透後，灑上蔥段，合上蓋就可熄火，但不要馬上開蓋， 用沙鍋的餘熱再燜5分鐘後才開蓋.
小訣竅等不及了吧?呵呵,一開鍋滿屋子都聞到芋頭的香味,芋頭吸收了鴨肉汁後,特別入味,又綿又香.沒幾下就把一碗飯掃光了.小心得:鴨子一般比較肥,怕油的話,可以把厚鴨皮和油切下來,煎成鴨油,炒青菜很好吃.下面這鍋就是煎過油的香芋燜鴨,油分明顯少很多,右邊那碗就是鴨油了。
希望能夠幫到你。
美食老蹲
你好，希望可以給你幫助。
我是哩哩，是個超級無敵大吃貨，芋頭鴨一般有啫啫煲、有燉、有燜這幾個吃法，一般我喜歡吃啫啫水鴨芋頭煲，可是真的很費工夫，所以我機智的選擇芋頭燉鴨跟你分享~希望你不要介意哈哈哈。
芋頭鴨的素材列表：
芋頭 4～7個
糖 少許
生抽 少許
鴨子 半隻
香葉 三四片
生薑 五六片
八角 四五個
桂皮 少許
料酒 少許
芋頭鴨的製作方式：
1. 鴨子剪成小塊，然後清洗乾淨
2. 鴨子放入鍋中，加入料酒/生薑去腥
3. 鍋中油燒熱，加入冰糖或者白糖熬住出顏色，放入鴨子，煸炒。讓每一塊鴨肉都沾上糖色。
4. 倒水，加香葉八角桂皮，倒生抽，老抽。倒入高壓鍋中。
5. 芋頭洗淨，倒入高壓鍋中與鴨子一起煮。煮到鴨肉和芋頭軟糯就可以啦!
6. 上菜可以吃吃吃啦~
溫馨提示：
1. 生抽和老抽要根據自己的口味。
2.也可以將直接過水後的鴨子肉放入高壓鍋中，放入香料調料和芋頭煮的
