這是小分隊的第2197期分享：1915字 | 3分鐘
本文新鮮度：★★★★★ 口感：香辣
文字 | 吵吵
圖片 | 小分隊
找到重慶風味砂鍋店的時候，才發現這幾年每天從這裡經過竟然都沒發現它。
砂鍋到底是哪裡的？同行的夥伴隨口一問。
靈魂拷問！十堰的砂鍋店隊長也探了很多家，郵電街對面的武漢風味砂鍋城、六堰建設巷的武漢風味砂鍋館、50廠的武漢砂鍋王、原來毛巾廠附近的川味砂鍋……曾經還出過十堰砂鍋合輯的我，關於砂鍋的出處我竟然從來沒有探究過，AMAZING！為了做一名合格的砂鍋文化傳播者嚇的我立馬去詢問度娘。
這一百度不要緊，原來...度娘她也不知道！
於是，小分隊的霧都小滿哥現身說法：
你可別搜了，重慶沒有重慶風味砂鍋只有砂鍋菜。那重慶風味砂鍋，顧名思義，就是重慶風味的砂鍋！這點常識也沒有，還是美食博主……
好的，重慶風味砂鍋，你成功的引起了我的注意！
好春光，不如吃一場。
為了看看好幾個粉絲給我推薦的這家砂鍋店到底是不是重慶風味，馬上傳呼滿哥跟隨隊長一起，潛入店內，一探究竟！
顧家崗中醫院正對面，兩行並排蔥綠的杉樹筆直挺拔，路上行人寥寥，往來的車輛穿行。下午6點正是白浪往市區的擁堵高峰，馬路喧囂，四五拉麵、重慶風味砂鍋、竹溪館子……剛亮起店裡的燈。
（這裡插播一條與今日砂鍋探究之旅題外的話：砂鍋店旁邊的這家四五拉麵隊長吃過，也推薦！）
你別看顧家崗處在市區邊角，可你總是能在不經意的轉角找到一個家默默經營了好多年的好口味。沒有龍爭虎鬥，沒有倒賣噱頭，這些美味都映射了每個顧家崗人的尋常生活。
抬腳進店，加上我們，不大的店內過來吃砂鍋的人已是把幾張桌子坐了個半滿。店裡的裝修樸實無華，不過乾淨明朗，跟大部分砂鍋店一樣，液化氣罈子是每張桌子的標配。
“老闆，看看你們菜單，有什麼推薦沒？”
為了吃到店裡的特色，喊來了老闆，讓他給我們推薦推薦，“看你們口味，牛雜、肥腸、杜婆雞這都可以啊，你們人不多點一個鍋再點些配菜就差不多了。”這話一出看得出老闆人耿直，但操著口十堰方言，看樣子是十堰人做的重慶風味？
“不，來倆吧，牛雜、魚雜都想嚐嚐，小份。”
為了吃到砂鍋最真實的味道，我及時拉住了想要往裡DUANG DUANG加配菜的滿哥，並順腿找了張空桌子坐下。
“嗯…也行吧。”說罷，帶著些懵懵懂懂，老闆鑽進後廚忙活起來。
● 牛雜鍋
就在我出門左轉買了瓶水的功夫（決定是喝冰可樂還是橙汁兒花了一些時間），老闆娘就端著牛雜鍋上桌了！
小份砂鍋裡，牛雜安靜地鋪滿一層，紅湯差不多要半蓋著牛雜。等桌下的開關一扭，火勢立刻起來。
起初還是溫溫不動，沒過多久就聽見砂鍋底部噼啪作響，隨後鍋的邊緣就開始瘋狂掙扎咕嘟翻起泡來，撲鼻一股香。
牛雜提前滷過，又過熱油爆炒，和砂鍋內躁動的湯底相互滲透，溢出鮮香，咬起來彈牙也不費勁。
鐵勺一翻，除了牛雜，鍋裡還有白菜、寬粉墊底，煮的相當入味，參雜著牛雜的湯汁。
越吃到最後，辣味才開始回湧，額頭上出現了細密的汗珠，但並不足以疏解滿哥的重慶胃。
● 魚雜鍋
而魚雜鍋也在剛吃了幾筷子牛雜之後上了桌。
魚籽、魚泡是魚雜鍋的重點。就像肥腸榴蓮螺螄粉一樣，喜歡的人特別喜歡，接受不了的人也沒辦法，而我和滿哥是好這口的。
經驗之談，魚雜鍋上桌最好先煮一會，這樣魚籽魚泡才會更入味。
魚籽不硬容易散塊，吃得出不是凍貨，在湯裡滾一遭，瞬間吸滿湯汁。滑溜溜的魚泡，膠質口感絕佳，順著唇齒入喉，值得。
魚雜鍋的湯汁濃郁，滋味鮮美，用來泡飯最好不過，一次能吃兩大碗白飯。
兩口砂鍋吃完下來，總結來說，他們家的砂鍋口味更注重鮮辣醇厚的口感，但客觀來講，並沒有感受到特殊的重慶風味，但味道值得誇獎，我們吃到兩鍋見底才收手，也值得被推薦。
就在我們忙著“品鑑”之時，店裡陸續來了好幾波客人，多是周圍的住戶。
跟著我們後腳進來的一家人，大人帶著小孩，進來就直呼“老闆搞份肥腸，大鍋。”而後進來的兩個中年男人也是一副輕車熟路的點單模樣……本就不大的店裡熱鬧非凡，老闆娘扯著嗓子點單加菜，鍋氣也在室內交纏繚繞。
吃到天色漸黑，店裡已滿座，此時隱約感覺後脊發涼。
門口等著進店的幾個年輕人一直盯著我和滿哥，一邊嘻哈交談一邊用眼神催促我們趕緊結束離開，我們也識趣，筷子挑完最後的精華就起身結賬。
滿足的吸一口冰闊落（沒錯，40分鐘前我選擇的是快樂水），這砂鍋是否來自重慶已經不重要了。
想到就在我們粉絲裡，有人在這家砂鍋小店裡，從年輕的姑娘吃到嫁人生娃……
那說到底，砂鍋也無關地域，無關南北，無論醬湯還是清湯，上了桌還在冒著沸騰著的砂鍋，總是人們圍爐相聚的理由。
這家砂鍋店的老闆是鄖陽人，廚師和老闆都是他，他告訴我們他有著上10年的酒店廚師經驗，到後來自己和妻子開了這家店，店子從開鋪第一天一直堅持到了現在。
至於為什麼叫重慶風味砂鍋，老闆只是笑笑不說話。
我，好像瞬間懂了。
你們，呢？
（閉上眼睛，相信，那就對了。）
店名 重慶風味砂鍋
地址 茅箭區顧家崗中醫院大門馬路正對面（乘坐2、13、9、59路至中醫院站下即到）
時間 07:00 - 21:00
電話 13872837785
標籤 牛雜鍋，砂鍋
