大蔥，主要分佈在西北、東北以及華北等地區。富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分，以蔥白和嫩葉為食，可涼拌生吃，也可用於炒肉煮菜，常吃大蔥有預防感冒、風溼及心腦血管疾病的功效。
民間俗語說：每餐多吃蔥，強過看醫生。的確，大蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。大蔥含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。大蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
大蔥的生命為很旺盛，不易發生病蟲害，對土壤的要求也不高，是種菜小白們的首先品種，我們吃的大蔥一般是連蔥須一起拔起，之後重新種植，收穫週期較長，現在給大家介紹大蔥播種一次、收割多茬的方法，特別適合庭院、陽臺、樓頂小面積種植。首先土地修整好，每隔15cm左右挖一個小坑，深約10cm左右，每行相距15cm。在每個小坑中放入適量的複肥，之後在每個小坑中放入3—4棵蔥苗，用土封好並壓緊，之後澆足水，經過3—5天的緩苗期小蔥開始茁壯成長，半個月後就可以收割頭茬小蔥啦，收割時最好選擇有太陽的午時，便於根部傷口癒合。只要肥料和水份充足，小蔥就會不斷生長，我們每隔半個月就可以像割韭菜一樣收割新鮮的小蔥啦。
用這種方法種植小蔥省時、省地，收割也很方便，是家庭種植小萊園的首選。
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