愛米飯的朋友對下飯菜的重要性是不言而喻，那種帶點湯汁又不是非常多汁水，味道特別的香。而我今天要介紹青椒炒牛肉，這道菜相當經典，做法並不難，有些小技巧步驟中說。將牛肉和其它的食材搭配都非常的適合，不僅使菜的味道更加棒，葷素搭配非常的有營養。
1、準備好牛肉、大青椒、洋蔥、植物油、黑胡椒、生抽、澱粉、鹽。將牛肉切成一樣大小的肉絲，在微凍的狀態會更好切絲，能切得更細更均勻，美觀而且易炒熟。青椒和洋蔥切絲備用，為了跟肉絲相互搭配，最好辣椒和洋蔥切得差不多大。
2、切好的牛肉放入碗裡，加入食鹽、生抽、植物油和黑胡椒粉，抓勻醃製。炒牛肉的話，最好選用裡脊肉，因為肉質嫩。而那些牛腩肉用燉會更美味。選對牛肉比較關健。
3、炒鍋預熱後倒油，熱鍋溫油，把肉絲倒入鍋，下鍋後不要先翻炒，用炒勺慢慢推動，這樣肉絲就不易粘鍋。接著倒洋蔥絲去炒，可以加點老抽來調色。接著倒入辣椒絲翻炒。辣椒絲很容易熟，下鍋拌均勻不用炒太久，補一點兒鹽調味，往鍋裡淋入澱粉水，拌均勻後關火出鍋就可以了。
吃了之後，米飯都比平時多吃幾碗了。
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