麻將配色的抹茶椰奶西米凍，也有說像海綿擦
是一道非常簡單的小甜點，有著椰香，抹茶香，滑滑嫩嫩的，適合夏天
材 料
西米部分：西米40g，糖8g
椰奶凍：牛奶100g，椰漿100g，糖14g，吉利丁5g
抹茶凍：牛奶200g，抹茶粉3g，糖14g，吉利丁5g
步 驟
1.先煮西米，西米40g滾水下鍋，水要多一點，中小火大概煮10分鐘左右，這時候西米外層變透明，但中間還有白色的，這時候蓋上蓋子，關火燜15分鐘，就會變完全透明
2.過兩遍冰水沖洗一下，倒入一個碗裡，煮完的西米大概110g左右，放入8g細砂糖，攪拌均勻，倒入容器裡，鋪平，西米這一層就做好了，放著待用
3.吉利丁片2片共10g，放冰水裡泡軟，夏天儘量用冰水泡吉利丁，不然泡太軟了可能會撈不起來
4.做中間這一層的白色椰奶凍，小火加熱100牛奶，倒入細砂糖攪拌，糖和液體比例我一般是7：100，所以這裡是14g細砂糖，牛奶只要加熱到能融化吉利丁的程度就可以了，所以也可以用微波爐來加熱的，但是不要超過80度，因為超過80度吉利丁會失效，大概鍋子裡冒小泡就離火
5.拿出一半泡軟的吉利丁，擠去一些水分，放入熱牛奶中攪拌融化，再倒入100g椰漿，繼續攪拌均勻
6.把牛奶椰漿倒進保鮮盒裡，放冰箱冷凍室20多分鐘就能凝固
7.再做最上層的抹茶牛奶，我用了200g牛奶和3g抹茶粉，先在抹茶粉裡倒一點點牛奶，攪拌到沒有顆粒，少量液體的情況下，用茶很容易攪拌到無顆粒狀態，再倒一點牛奶，繼續攪拌均勻
8.再把剩餘的100多g牛奶小火加熱，放入14g細砂糖，加熱到鍋邊冒小泡就可以離火了，牛奶裡放入剩下那一片吉利丁片，攪拌均勻
9.倒入泡好的抹茶，攪拌均勻，可以過一下篩，以免有抹茶顆粒
10.從冰箱裡取出容器，椰奶已經凝固了，倒入抹茶牛奶
11.這次要放冰箱冷藏室，冷藏到完全凝固取出
12.刀子劃一下容器內壁，就可以倒扣脫模切塊了
