春雷咔嚓一聲響，萬物復甦可勁兒長。
今年春天吃點兒啥，別急我來慢慢想。
春天到了，又到了動物們交配的季節……
我去，跑題了。
春天，對於吃貨們來說，那是美夢的季節。沉寂了一整個寒冬，經歷了蘿蔔白菜土豆子三個月的折磨，人類終於又有機會獲得種類繁多的蔬菜了。
老少爺們，大姑娘小媳婦們紛紛摩拳擦掌，剔牙清肚子，準備來他一場甩開腮幫子的盛宴。
廢話不多說了，下面咱們來列舉一下春天才能吃到的3種美食。
第一種，香椿～芽兒
香椿之所以叫香椿，是因為它有一種接近於香的臭味兒。
當然，與之相對的還有臭椿。小時候在農村經常會一邊走路，一邊指著路邊的椿樹說，“這一棵是香椿，這一棵是，哎呀，誰放屁了？哦，原來這是棵臭椿。”
香椿能吃，臭椿難聞。
香椿呢，咱們要吃芽兒，就是那種高高的樹尖兒上，還沒舒展開身子的嫩芽兒，是最好吃的。
但是生的香椿芽兒好像含有什麼什麼鹼，吃了會怎麼怎麼樣來著，所以啊，各位大帥哥，小仙女們，千萬要全熟了吃哈。
做法呢，就推薦三個吧，多了也不會了。
1， 炒雞蛋。
香椿與雞蛋鬼混在一起，是最常見的做法。
香椿芽兒先過下熱水，去除生物鹼，然後切碎，打上幾個雞蛋。當然了，打幾個雞蛋取決於家裡條件，一個兩個不嫌少，十個八個不嫌多。
只需要一點點鹽調味，攪拌均勻。熱鍋涼油，五六成熱的時候下入雞蛋。別攪散啊，我要不說你下一步肯定拿著鏟子得兒得兒的攪散了，不好吃。
用你的麒麟臂，抓起炒勺，晃動起來，蛋液凝固了以後，小手一抖，手腕用力，鏟子邊兒上打個輔助，來他個180度大翻身。
雞蛋餅騰空飛起，旁邊家人的誇讚聞聲而落。
當雞蛋餅落下，鍋中多餘的油脂噼啪而起。幾個不長眼的油點子落在了你的手背上，你激靈一下，嘶哈一聲，喃喃自語道，“么西～春天的味道……”
兩面金黃出鍋，夾在熱騰騰的饅頭中間，咬上一口，小心燙嘴，哈哈……
2，香椿魚兒
這香椿魚兒裡，可沒有魚兒，至於為啥叫這名，俺也不知道。
挑香椿芽兒最裡面，最嫩的那一部分，洗乾淨的，備用。
來上點兒麵粉，澱粉，家裡有條件的去超市買點兒軟炸粉，放一丟丟就中。鹽，糖，白胡椒粉，十三香稍放一些，別多了，炸的東西不吃味兒，放多了不好吃。
再來幾滴蠔油提提鮮，打上一個雞蛋，加水豁了允呼滴，稍微濃稠一點。
鍋裡燒油，多放點，油溫五成熱，咋判斷，拿一根溼呼的筷子，放油鍋裡，冒泡就好了。
小嫩芽裹上面糊兒，殘忍的扔鍋裡，開炸，炸的金黃了就好了，愛吃脆的可以把油溫拉高了復炸一次。
撈出來控幹了油，找個白淨的盤子，往裡一裝。
趁人不注意，拿起一個，小嘴兒裡一放，小牙一咬，咔嚓一聲，香味兒在嘴裡爆裂而出，口水嘩嘩氾濫，幸福感油然而生
，俺哩娘，來口兒啤酒……
這時候可得看好了咱家的熊孩子，別沒上桌就給偷吃完了。
3，涼拌
這個最簡單，香椿芽兒用水抄熟了，放點生抽，醋，白糖，鹽，味精，蒜末，燒點兒熱油，茲啦一潑，拌勻了就行啦，哈哈，簡單不？
第二種，榆錢。
顧名思義，榆錢就是榆樹的錢，哈哈。
不開玩笑了，榆錢是榆樹的果實，翠綠中帶著一點淡黃，圓形中間有突起，長得跟銅錢相似，所以民間稱之為榆錢。
這榆錢可真的是好東西，產量賊高，小時候我們一群臭小子春天去地裡撒野，餓了以後都是靠這個充飢，所以我可以很驕傲的說，我是吃榆錢長大的，我小時候天真的以為榆錢吃多了會有餘錢，事實是，啥吃多了，都長肉。
榆錢我最偏愛的一種做法：榆錢窩頭！
從地裡的榆樹上採下來大把的榆錢，反覆的沖洗乾淨。
小麥粉加入酵母，有條件的來袋兒牛奶發出來更好吃。
面發好以後再加入雜糧，玉米麵，黃豆麵啥的可以根據自己的喜好添加，但是保證小麥麵粉和雜糧粉1:1就差不多了。
把洗好的榆錢也混合到面裡，切記要放鹽，這個窩頭出來帶著一點味道最好吃。
弄成窩頭形狀，上鍋蒸個15到20分鐘就好啦。
出鍋以後不就菜我都能吃好幾個，有時候飯點兒之前餓了，偷摸兒的都能吃倆。
第三種，小蔥
這裡所說的小蔥，不是常見的香蔥。
而是說的，大蔥的小時候。
北方的春天，小蔥長到40釐米左右，會被大量的收割，殘忍的拉到集市上，論捆兒售賣。
每當這個季節，就是我老媽大展身手的時候。
小蔥的吃法：
1，做餡兒，切碎後，伴上炒散的雞蛋，來點鹽，糖，十三香，味精，蠔油，香油。拌勻了包餃子，蒸包子。
翠綠的餡料勾起美食顏色的引誘，微微帶苦正是大自然贈予我們春天的味道。
2，麵條澆頭。
老媽愛吃麵，每到這個季節就會用小蔥作為拌麵的菜餚。你別說，老太太做法還真不賴。
小蔥洗乾淨以後，整顆下去開水中，迅速汆燙熟，撈出來過涼水再切5釐米左右的段。
撒上鹽，再潑上一勺花椒油，茲啦一聲，香氣四溢。
這麼處理出來的小蔥，再也沒有了本身的苦味，甚至還有回甜。
伴上面條，最本真的鄉野味道，可惜長大了離開俺們村兒再也吃不到了。
好啦，寫了這麼多，手指頭都酸了。
下期寫一寫春天能挖到的野菜，大帥哥小仙女們，來波關注。點點關注不迷路，老哥帶你上高速。
準備好你們的小竹籃，拿起小鋤頭，抓好礦泉水兒，下期咱們出發開挖！
來張圖片當做預告
蒲公英
