春雷咔嚓一声响，万物复苏可劲儿长。
今年春天吃点儿啥，别急我来慢慢想。
春天到了，又到了动物们交配的季节……
我去，跑题了。
春天，对于吃货们来说，那是美梦的季节。沉寂了一整个寒冬，经历了萝卜白菜土豆子三个月的折磨，人类终于又有机会获得种类繁多的蔬菜了。
老少爷们，大姑娘小媳妇们纷纷摩拳擦掌，剔牙清肚子，准备来他一场甩开腮帮子的盛宴。
废话不多说了，下面咱们来列举一下春天才能吃到的3种美食。
第一种，香椿～芽儿
香椿之所以叫香椿，是因为它有一种接近于香的臭味儿。
当然，与之相对的还有臭椿。小时候在农村经常会一边走路，一边指着路边的椿树说，“这一棵是香椿，这一棵是，哎呀，谁放屁了？哦，原来这是棵臭椿。”
香椿能吃，臭椿难闻。
香椿呢，咱们要吃芽儿，就是那种高高的树尖儿上，还没舒展开身子的嫩芽儿，是最好吃的。
但是生的香椿芽儿好像含有什么什么碱，吃了会怎么怎么样来着，所以啊，各位大帅哥，小仙女们，千万要全熟了吃哈。
做法呢，就推荐三个吧，多了也不会了。
1， 炒鸡蛋。
香椿与鸡蛋鬼混在一起，是最常见的做法。
香椿芽儿先过下热水，去除生物碱，然后切碎，打上几个鸡蛋。当然了，打几个鸡蛋取决于家里条件，一个两个不嫌少，十个八个不嫌多。
只需要一点点盐调味，搅拌均匀。热锅凉油，五六成热的时候下入鸡蛋。别搅散啊，我要不说你下一步肯定拿着铲子得儿得儿的搅散了，不好吃。
用你的麒麟臂，抓起炒勺，晃动起来，蛋液凝固了以后，小手一抖，手腕用力，铲子边儿上打个辅助，来他个180度大翻身。
鸡蛋饼腾空飞起，旁边家人的夸赞闻声而落。
当鸡蛋饼落下，锅中多余的油脂噼啪而起。几个不长眼的油点子落在了你的手背上，你激灵一下，嘶哈一声，喃喃自语道，“幺西～春天的味道……”
两面金黄出锅，夹在热腾腾的馒头中间，咬上一口，小心烫嘴，哈哈……
2，香椿鱼儿
这香椿鱼儿里，可没有鱼儿，至于为啥叫这名，俺也不知道。
挑香椿芽儿最里面，最嫩的那一部分，洗干净的，备用。
来上点儿面粉，淀粉，家里有条件的去超市买点儿软炸粉，放一丢丢就中。盐，糖，白胡椒粉，十三香稍放一些，别多了，炸的东西不吃味儿，放多了不好吃。
再来几滴蚝油提提鲜，打上一个鸡蛋，加水豁了允呼滴，稍微浓稠一点。
锅里烧油，多放点，油温五成热，咋判断，拿一根湿呼的筷子，放油锅里，冒泡就好了。
小嫩芽裹上面糊儿，残忍的扔锅里，开炸，炸的金黄了就好了，爱吃脆的可以把油温拉高了复炸一次。
捞出来控干了油，找个白净的盘子，往里一装。
趁人不注意，拿起一个，小嘴儿里一放，小牙一咬，咔嚓一声，香味儿在嘴里爆裂而出，口水哗哗泛滥，幸福感油然而生
，俺哩娘，来口儿啤酒……
这时候可得看好了咱家的熊孩子，别没上桌就给偷吃完了。
3，凉拌
这个最简单，香椿芽儿用水抄熟了，放点生抽，醋，白糖，盐，味精，蒜末，烧点儿热油，兹啦一泼，拌匀了就行啦，哈哈，简单不？
第二种，榆钱。
顾名思义，榆钱就是榆树的钱，哈哈。
不开玩笑了，榆钱是榆树的果实，翠绿中带着一点淡黄，圆形中间有突起，长得跟铜钱相似，所以民间称之为榆钱。
这榆钱可真的是好东西，产量贼高，小时候我们一群臭小子春天去地里撒野，饿了以后都是靠这个充饥，所以我可以很骄傲的说，我是吃榆钱长大的，我小时候天真的以为榆钱吃多了会有余钱，事实是，啥吃多了，都长肉。
榆钱我最偏爱的一种做法：榆钱窝头！
从地里的榆树上采下来大把的榆钱，反复的冲洗干净。
小麦粉加入酵母，有条件的来袋儿牛奶发出来更好吃。
面发好以后再加入杂粮，玉米面，黄豆面啥的可以根据自己的喜好添加，但是保证小麦面粉和杂粮粉1:1就差不多了。
把洗好的榆钱也混合到面里，切记要放盐，这个窝头出来带着一点味道最好吃。
弄成窝头形状，上锅蒸个15到20分钟就好啦。
出锅以后不就菜我都能吃好几个，有时候饭点儿之前饿了，偷摸儿的都能吃俩。
第三种，小葱
这里所说的小葱，不是常见的香葱。
而是说的，大葱的小时候。
北方的春天，小葱长到40厘米左右，会被大量的收割，残忍的拉到集市上，论捆儿售卖。
每当这个季节，就是我老妈大展身手的时候。
小葱的吃法：
1，做馅儿，切碎后，伴上炒散的鸡蛋，来点盐，糖，十三香，味精，蚝油，香油。拌匀了包饺子，蒸包子。
翠绿的馅料勾起美食颜色的引诱，微微带苦正是大自然赠予我们春天的味道。
2，面条浇头。
老妈爱吃面，每到这个季节就会用小葱作为拌面的菜肴。你别说，老太太做法还真不赖。
小葱洗干净以后，整颗下去开水中，迅速汆烫熟，捞出来过凉水再切5厘米左右的段。
撒上盐，再泼上一勺花椒油，兹啦一声，香气四溢。
这么处理出来的小葱，再也没有了本身的苦味，甚至还有回甜。
伴上面条，最本真的乡野味道，可惜长大了离开俺们村儿再也吃不到了。
好啦，写了这么多，手指头都酸了。
下期写一写春天能挖到的野菜，大帅哥小仙女们，来波关注。点点关注不迷路，老哥带你上高速。
准备好你们的小竹篮，拿起小锄头，抓好矿泉水儿，下期咱们出发开挖！
来张图片当做预告
蒲公英
