網紅餐廳賺錢能力有多恐怖？
長沙一家網紅小龍蝦店，排隊最厲害的時候排了7000多桌，基本上要苦等一個晚上才能吃到心心念想的小龍蝦。除開這個恐怖的特例，很多網紅餐廳排隊一兩小時也都是常態。
營收方面，湊湊連鎖火鍋全國102家門店在2019年營收12億元，相當於單店每年就能收入472萬元，差不多每月就有40萬到賬。
其它大型網紅餐廳吸金更加恐怖，有的甚至能月入百萬。個體經營的小門店也有著可觀的收入，月入幾十萬的例子不在少數。
網紅餐廳究竟有怎樣的魔力，竟能吸引如此多的顧客前來拜訪？其實在韓國電影《極限職業》中就為我們揭曉了答案。
這部韓國影史票房的冠軍，講述了幾個緝毒警察在臥底途中接手了一家炸雞店，結果無心插柳柳成蔭，一不小心把炸雞店變成了當地最紅火餐廳的故事。
為什麼幾個完全沒有經驗的警察能做出爆款餐廳？原因有兩點，想開餐館的小夥伴們可以參考一下。
首先就是獨特的味道。
味道是網紅餐廳成名的基礎，《極限職業》中就是用獨家的炸雞口味才將原本瀕臨倒閉的餐廳起死回生的。
我們都知道技術好一點的廚師都能將雞塊炸至外酥裡嫩，所以各個炸雞店都會在口味上做文章，融合各種自研的醬汁、蘸料，寄望能征服食客們挑剔的味蕾。
《極限職業》中，警察們將原本用在排骨身上的醬汁淋在炸雞上，結果兩種八竿子打不著的東西產生了奇妙反應。醬汁滲透炸雞的酥皮，中和了外皮部分的油膩，然後與炸雞中的肉汁相融合，大大豐富了味道的層次感。
炸雞店遂因這款"排骨炸雞"一炮而紅，到店的客人絡繹不絕，想要吃上炸雞還得排上長長的隊伍才行。
現實生活中，我們也可以看到不少研究味道的例子。像火鍋、串串店經常會花費重金請大廚研究湯鍋底料的秘方；面對炙手可熱的小龍蝦，有些店鋪會時候突破傳統的十三香、蒜蓉口味，另闢蹊徑的研究滷煮、燒烤等新味道。
但為什麼有的網紅餐廳味道一般般，生意卻好的不行呢？
這時候就要講講網紅餐廳秘密的第二點——話題性。
既然被稱為網紅，那流量和話題性肯定是少不了的。 《極限職業》中的炸雞店除了用美味來吸引顧客，更多的客源還來自店鋪在網上極高的討論度。
在片中，警察們因為火爆的生意影響了臥底的進度，情急之下大幅提升了炸雞的價格，將原本96元一份的炸雞，一下翻倍漲至208元一份。
本以為天價會勸退顧客，結果生意反而比漲價前更火爆了，光是賣炸雞一天就賣了一萬多元，餐廳更是成了日本遊客的必訪之地。
原本是趕走顧客的漲價舉動，結果卻成了網上"皇帝炸雞"、"華麗炸雞"的傳說，吸引了一大波關注度。加上本來就不俗的味道，造就了門庭若市的場面，是個美食愛好者都要來打卡拍照。
《極限職業》中這一情節比較荒誕，但還是有一定現實意義的。在網上中搜索網紅餐廳，我們總能在微博、抖音、小紅書上發現它們的身影，而且都有著不低的評論和轉發數。
這些網紅餐廳往往有著獨特的主題和話題才有這麼高的關注度。比如環境很棒，適合姐妹們一起來拍照打卡；或是緊貼熱門的影視及歌曲，如一首《成都》讓原本就生意興隆的小酒館搖身一變成為成都的標誌。
所以說，有時候營銷工作做得好，即使味道普普通通，也能有絡繹不絕的顧客。
不過說起來簡單，經營好一家餐廳其實是非常辛苦的。《極限職業》中做後勤的警察，一個人一天就要切4袋洋蔥、5袋大蒜、33捆大蔥。除了要一直忍受沖人的氣味，工作時間也從清晨持續到深夜，相當的累人。
生活中這樣的例子也比比皆是。小葉和老公開了一家小龍蝦店，雖然生意紅火，但夫妻二人也是吃盡了苦頭。
店裡大概有三十張餐桌，加上小葉夫妻倆一共只有幾人忙活。店鋪的營業時間是下午兩點到凌晨四五點，然而夫妻倆一大早就要開始備貨，常常每天睡眠時間不足五個小時。遇上小龍蝦旺季更是繁忙，小葉在旺季一個月就活脫脫累瘦十斤。
當然這樣的付出也收穫了可觀的利益，店裡平均每天有幾千元的利潤，最高的時候可以入手上萬元。如果換做是你的話，這份辛苦能夠承受嗎？
