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鸡肉作为平常百姓家常吃的肉类，估计每家都会有自家的鸡肉食谱吧。据说鸡肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养生的作用。今天分享这个冬菇蒸鸡，比较常见的一种鸡肉做法。其实鸡肉的吃法也是非常之多，蒸煮焖炸炖煲汤都可以，我认为蒸着吃是最能保证鸡肉原汁原味的。比比看，你的做法好吃还是我的做法好吃。
挑选要蒸的鸡肉，要选嫩鸡，蒸出来的肉不仅光滑、还水嫩水嫩的。蘑菇选择冬菇较好，味道比较浓郁点。蘑菇的美味与鸡肉交融在一起，并且蒸鸡最大限度地保留了食材的原味，鸡肉与蘑菇的醇香混合，营养丰富，美味可口，回味悠长。 香菇的光滑，鸡肉的香嫩，咸淡适宜，米饭都吃多几碗。
厨房小秘诀：浸泡香菇用40度左右的温水较好，水中放入约1/2匙白糖（3克左右），这样泡出来的香菇，在做菜时，味道更香。做香菇蒸鸡，不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉，因为鸡胸肉比较柴，口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦，也可以在超市，直接购买鸡腿碎肉，价格更加便宜。腌制鸡肉时，就将所有的调料配好，直接放入锅里蒸，对于刚开始学做饭的人而言，比较方便，也免去了炒制过程中，添加调料的慌乱。鸡肉和蘑菇一起，直接放入蒸笼蒸，不久就能上桌啦。
【香菇蒸鸡肉】
配料：小鸡腿4个，香菇3个，泡菜1小块，生姜1片，洋葱，小米椒少量，盐少许，淀粉少许，生抽1汤匙，料酒少许，蚝油1汤匙.
做法：
1，鸡是可以叫老板帮切成小块，香菇，芥末，生姜准备好。
2、香菇浸泡后，洗净切成片，姜切丝，榨菜切细条，再准备点葱花、小米椒。
3、鸡腿稍微焯水，洗去血水，沥水入盆，加入姜丝，加少许盐，1汤匙生抽，少许料酒，1汤匙蚝油
4，用少许淀粉一起混合，腌制20分钟。
5、鸡肉腌制好之后，将腌制好的鸡肉平铺到深一点的盘子里，放上香菇片，榨菜条。
6、蒸锅里放水，把盘子放进蒸锅里，盖上锅盖，然后在高温下蒸20分钟。
7，20分钟后，鸡肉就可以出锅，撒上葱花和小米辣点缀，鸡肉嫩滑，骨肉易脱离，香而不腻，就是自己放盐多了一点，咸了。
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