常言說，食在廣東，光是廣東的美食都已經都到讓人數不清了。在這些美食中，老虎靚湯和養生粥是一絕。今天我就要給大家介紹一下，養生粥——艇仔粥的做法。大家一起學習一下，幹了多年的老廚師，是怎麼做艇仔粥的吧。
準備食材：大米、鮮蝦、炸豬皮、油條、鮮魷魚、雞蛋、瑤柱、花生、粉絲、海鮮、姜、蔥、香菜、鹽、白胡椒、油條
製作步驟：
1.準備大米，將材料清洗乾淨後用清水浸泡30分鐘，即可；將花生準備好後用溫油過一過，炸成可以下菜的花生米，等到要出火的時候用餘溫放在鍋內再熟一下，曬涼後備用；要進行炸粉絲，用微量油放入適量的粉絲，油不能太熱，不然容易糊。
2.準備砂鍋（砂鍋才正宗）先放涼水，把水煮開後轉大火，放入泡好的米，進行燉粥；同時魷魚去皮切成絲，蟹棒去掉塑料皮，切成段；蝦和瑤柱清洗乾淨，炸豬皮的話用水泡發，切成絲，還可以準備新鮮生魚片，全部準備好；油條可以適當地過油後，再切成段；
3.等到米至開花粘稠後，將準備好的配料全部放進去，反覆攪拌後燉煮出香味，然後加入薑絲、鹽和白胡椒進行調味；同時把雞蛋放在玉子燒鍋中，切成絲備用；等到魚片等海鮮燉熟後，把艇仔粥端出來；
4.將花生米、炸粉絲、油條碎等撒在粥上面即可端出來食用；當然也可以整一些香菜碎和蔥碎進行配色。
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