“艇仔粥”可以說是廣州美食的一大特色，滿足了廣州人的味蕾，成為了很多廣州人在美食上的一道美好記憶。現在“艇仔粥”普遍流傳於廣州的街頭巷尾或是在廣州高檔酒店你也可以品嚐到它。
相傳正宗的艇仔粥是漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須得在艇仔裡面吃，艇仔粥因此而得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蜇、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥衝燙粥料的手法，其特點是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。
製作艇仔粥簡單步驟:
1、取一小鍋白粥加熱，然後在每份材料中適量取一些。2、待粥滾後，調味：加入適量的鹽、糖和雞精，先放入薑絲、浮皮、小蝦和魚片，滾5分鐘。3、再加入海蜇、蛋絲和花生，稍滾片刻，熄火。4、在碗底放入蔥花，倒入粥拌勻即可。
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