最近肉價一直降不下來，想吃點肉，跟要割自己肉一樣心疼，我吃不吃還可以忍，但老公忍不了了，我就退而求其次買了雞胸肉，用它來做一道下飯菜——宮保雞丁。下飯菜，就好這一口，香辣美味，百吃不厭，回回都光盤！
宮保雞丁，很多人都愛吃，香辣美味，做好後澆在米飯上，一會兒就能將米飯吃完，太下飯了，這道菜我常做的吃，中午下班回家時間緊張，做一道宮保雞丁卻要不了多少時間。對這道菜感興趣的朋友們，也可以試著做，學會後不用再點外賣了，自己做又美味又省錢。
準備一些食材：雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、花生米、幹辣椒、蒜瓣、生抽、食鹽、白糖、澱粉、老抽、雞精、食用油。
將雞胸肉洗淨切小丁，放入深一點的碗中，撒入少許食鹽、生抽、老抽、澱粉，用筷子攪拌均勻，再倒入食用油攪拌均勻，放一邊醃製待用。
接下來準備其它材料，胡蘿蔔要小半個就差不多了，黃瓜也要半根，花生米一小碟，胡蘿蔔削皮切丁，黃瓜切丁。
鍋中加入食用油，開小火將花生米倒進去，不斷翻動，炒到聽到響聲時，就可以盛出了，放涼就是脆的。
再準備一小碗，在碗中加入生抽、老抽、食鹽、白糖、雞精、澱粉，清水，攪拌均勻待用。
這些都準備好後，雞丁就差不多醃好了，鍋中正好有炒花生米的油，繼續開小火加熱，將雞丁倒進去，快速翻炒，炒到變色後，將雞丁盛出來。
然後鍋中加入少許底油，燒熱後，將幹辣椒段、蒜瓣倒進去翻炒出香味，在將胡蘿蔔丁倒入翻炒，炒到胡蘿蔔斷生後，將黃瓜丁倒進去翻炒。
接著將雞丁倒進來翻炒均勻，花生倒入翻炒均勻，加入少許清水燒開，最後將調味汁倒入翻炒均勻，就可以出鍋了。
我平常喜歡吃顏色重點的菜餚，所以醃製肉的時候，老抽倒的多一點，如果你不喜歡白一點，那就少放一點老抽，或者不放都可以，但調味汁放一點老抽，做出來的湯汁顏色更有食慾哦，澆在米飯上吃著香。
做這道菜很簡單，順序掌握好，雞肉炒好後，要盛出來，不可以一直在鍋中，這樣的話雞肉很容易變老發柴，另外花生米最後在倒入，這樣吃的時候還是很香脆。
小技巧：醃製肉的時候，加生抽、食鹽入味，雞肉腥味小，我就沒有放料酒，但醃製別的肉需要用到料酒，還要加入澱粉和食用油鎖住肉的水分，這樣炒出來的肉很軟嫩，不硬不柴，我一直這麼炒肉，你可以試試哦。
