為了方便，很多家庭都習慣將買回來的冷凍品放入冰箱冷凍，等到需要食用時再進行解凍。但其實，看似簡單的冷凍品、解凍也有很多不為人知的講究。今天，小編跟食品行業專家取經並總結了關於食品冷凍解凍的技巧，一起來了解一下吧！
人們冷凍產品時，應該做到一個字：快！因為速度越快，溫度越低，形成的冰晶越少，體積就越小。因此，人們應該將食品分類並分成小袋裝，一個密封包裝用於一次食用，並且儘量排空空氣速凍。
以華飲食品為例：麵點生成過程中，在冷凍麵點產品時，通過快速冷卻，低溫急凍的冷凍技術，保證了麵點的最優口感跟品質。
相反地，解凍食品時，則需要慢慢進行。比如，如果要凍魚，可以第一天從深冷速凍區域拿到0℃冷凍層，第二天再放到冷藏區域，第三天再烹製就不會出現難吃的問題了。這是因為解凍時間延長，細胞內不易形成尖銳的冰晶以扎破細胞膜，導致呈鮮香滋味的細胞液和脂肪流失，這種方法尤其適合做海鮮，可最大程度保證肉質。另外，如果著急解凍肉類，又擔心微波解凍影響肉質口感，則可以用薄塑料袋包裹後浸泡。
通常來說，牲畜在屠宰處理後，大約4小時後肉質會出現僵化，再過一段時間才會自行解僵成熟，質地變得柔軟有彈性，而且肉香濃郁。按照這個過程慢慢成熟的肉質地最好。但在解凍過程中，不注意解凍方法，就容易導致水分、汁液的損失，使肉口感和營養變差。
因此，介於熱鮮肉和冷凍肉之間的冷卻肉，溫度一直保持在0℃~4℃，營養和安全是最好的。專家建議，在買速凍食品時，一定要選擇有保障的品牌。
華飲食品從原料到成品供應實現全體系化質量監控，園區加工生產版塊依照國際先進技術規劃標準化廠房，斥資引進了領先國內的滅菌標準生產線和速凍生產線。全面保障顧客的每一口美味，打造全民的放心早餐。
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