眾所周知，農村有很多野生珍稀菌類，價值都非常名貴，甚至有一些至今都無法人工種植。今天咱們要來介紹的一種野生菌類因形似牛肝而得名，故名牛肝菌，牛肝菌肉質肥厚，營養價值極高，是一種非常稀有的名貴菌類,很多人還把它譽為“菌中之後”。牛肝菌也是四大菌王之一，在我國的雲南各地均有分佈，產期一般為每年的六月份到七月份。那麼牛肝菌到底有哪些功效和作用？牛肝菌價格多少錢一斤？下面咱們就一起來了解一下這種極富美味的野生食用菌。
牛肝菌價格一斤多少錢？市場前景如何？
牛肝菌其實是松塔牛肝菌科和牛肝菌科等真菌的統稱，除少數品種不能食用外，大部分都可以食用。牛肝菌最廣為人知的主要有黑、紅、黃、白四種。因此價格也是根據品種及品相、品質來決定的。
一般來說牛肝菌的市場價格不算很穩定的那種，價格經常在每斤五十元到一百二十元左右浮動，野生的牛肝菌價格更是每斤幾百塊不等，同上面所說的牛肝菌的價格主要還是根據品種來分，下面簡單瞭解一下一些牛肝菌種類的市場價格行情。
黑牛肝一般每公斤五十元到六十元左右，旺季則在九十元到一百五十元之間不等。紅牛肝的話，據瞭解在雲南昆明每公斤在一百塊到一百五十塊之間，不過有的時候更貴。
牛肝菌作為一種珍稀菌類，市場需求肯定是不低的，並且深受外商歡迎，是一種世界性著名食用菌，並且營養價值極高，因此市場前景還算不錯。
牛肝菌的生長條件和分佈環境
1.溫度
溫度對牛肝菌的生長非常關鍵，而溫度還受很多因素的影響，比如海拔、坡度等，溫度也會影響到溼度，溼度和溫度都對牛肝菌的生長非常關鍵。牛肝菌菌絲體生長最適宜溫度為二十四度到二十八度，子實體可以在五度到二十八度的範圍內正常生長髮育，子實體形成的適宜溫度為十六度到二十四度，低於十二度就很難形成子實體。
2.水分和溼度
牛肝菌多集中生長在海拔高度三百米到六百米之間，但是在海拔兩百米到七百米之間也可以生長。菌絲體的生長階段土壤含水量百分之六十左右最好，子實體生長階段相對溼度在百分之八十到百分之九十左右最好。
3.酸鹼度
營養基質酸鹼值在5.0到6.0之間較為合適。
4.光照
牛肝菌的菌絲體生長其實不需要光照，但是子實體的形成需要散射光的刺激。
5.生態環境
紅腳牛肝菌一般單生或者群生在堅硬木林下，在殼鬥科林較為常見。桃紅牛肝菌多生長與林邊草地。華美牛肝菌一般群生或者單生在闊葉林下。
6.資源分佈
紅腳牛肝菌主要分佈在我國的湖北、雲南、西藏等地；桃紅牛肝菌主要分佈在四川、雲南等地；而華美牛肝菌主要分佈在江蘇、浙江、四川、雲南、廣東等地區。
牛肝菌的功效、作用和食用禁忌
1.牛肝菌含有人體所必需的八種氨基酸，可藥用，治療手腳麻木、腰腿疼痛等病症，牛肝菌還是婦科良藥，可治婦女白帶異常及不孕症等。
2.牛肝菌的營養豐富可以防病治病，例如增強人體免疫力等。
3.牛肝菌還具有舒筋活絡、祛風強筋等功效，對於抵抗流感病毒也有一定功效。
4.牛肝菌還能補血益氣，中醫認為對體虛、貧血、頭暈、耳鳴有功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一。
5.食用禁忌：牛肝菌的功效雖然有很多，但是食用時也不可盲目，據瞭解我國牛肝菌科種類就有三百九十七種和變種，其中有毒的就有三十三種，比如牛肝菌屬、粘蓋牛肝菌屬、粉孢牛肝菌屬等。現在市場上賣得最多的一般是白牛肝菌，大家切記不要自己胡亂採摘食用，哪怕是可以食用的品種，也請向賣家諮詢好食用方法。
溫馨提示：以上功效和作用僅供各位參考，大家切不可盲目跟風食用，食用野生菌有風險，如果不是專業人士，請諮詢專業醫師後再做決定。
如何預防牛肝菌中毒？
牛肝菌雖然美味，但是如果你不是特別熟悉這些野生菌類的識別和吃法，切不可盲目採摘食用，下面就為大家整理幾條網友提供的建議：
第一點，切不可自己自行採摘食用野生牛肝菌，因為牛肝菌的外型和很多野菇相似，但是口感卻差很多；第二點切不可在移動攤販上購買，因為沒有安全保障，買野生菌還是去大超市、大集市比較好；第三點在加工製作牛肝菌時，可以先放入開水中煮一下。其實一般來說，牛肝菌只有少數品種有毒，大家平時只要去購買吃過的品種就行。
